Tag - recette poisson

dimanche 28 octobre 2012

Recette raie pamplemousse et poivre Timut du Népal

timut poivre du népalValérie nous offre une explosion à la fois olfactive et visuelle avec sa recette autour de la raie. Olfactive par ce  mariage agrume et poivre de timut et visuelle avec les quartiers de pamplemousse. L'agrume,

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mardi 16 octobre 2012

Recette Lotte au poivre blanc de Kampot

recette kampot blancLe poivre blanc de Kampot se marie très agréablement avec le poisson, Johanna nous propose d'accompagner des filets de lotte avec tomates confites et citron vert le tout cuit en papillote.

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mercredi 10 octobre 2012

Recette filet de bar au poivre rouge de Pondichéry

recette bar poivrePascal nous propose une recette sucrée salée autour d'un filet de bar. Miel, poivre rouge de Pondichery et groseille accompagne ce poisson. Les arômes du poivre rouge sont exprimés dans un beurre fondu.

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lundi 24 septembre 2012

Recette de darne de maigre au poivre de malabar noir

darne poivre malabar noirConnaissez vous le maigre, également appelé courbine, ce cousin du bar vie sur la cote atlantique et fraye dans la Gironde et son estuaire. Pierre-Henri cuisine ce poisson à la plancha accompagné de légumes. Le poisson est préalablement  recouverte d'une marinade d'herbes, d'ail, d'huile d'olive et de poivre noir de Malabar

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mardi 11 septembre 2012

Recette veau de mer au poivre timut du Népal

LRecette veau de mer poivre du nepale poivre Timut du Népal a la particularité de développer des saveurs d'agrumes, de pamplemousse qui se marie particulièrement bien avec le poisson. . Marie-Pierre nous propose une délicieuse 

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lundi 10 septembre 2012

Recette Pavé de Flétan et poivre noir de Malabar à la plancha

Le poivre noir est rarement présent avec un plat de poisson, Pierre-Henri nous propose de développer ses arômes avec un mélange de graines (sésame, millet...). L'ensemble est cuisiné à la planche et accompagné d'une crème d'avocat au citron vert.

Pavé de flétan à la plancha au poivre noir de malabar Par Pierre-Henri, de Recette de cuisine à la plancha
recette fletan poivre noir

Pour 4 personnes

- 4 pavés de flétan de 180g
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de mélange du boulanger (Espig®)
-1/2 cuillère à café de graine de moutarde brune
-1/2 cuillère à café de mignonnette de poivre noir "Malabar"
-1 à 2 citrons verts