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J'ai découvert ce poivre unique lors de mes recherches en Inde pour retrouver une variété ancienne de poivre du temps de Vasco de Gama Cette variété est très rarement cultivée à cause de son faible rendement. Puissant, son arôme et sa richesse olfactive sont exceptionnelles. Accord : Viande rouge, légume, grillade. |
Poivre Noir Vasco de Gama - Un groupement de cultivateurs de poivre m'a contacté il y a quelques années pour m'inviter à visiter leurs exploitations. Ils plantent plusieurs variétés de Piper Nigrum dont une variété ancienne, le Vasco de gama. Cette variété était presque abandonnée, Elle est peu productive mais d'un arôme exceptionnel. Je leur ai demandé de me préparer à part cette variété:le Vasco de Gama Une fois récolté et après dégustation, j'ai sélectionné les plus gros grain: le Vasco de Gama Premium. Ils bénéficient de plus de sève, de soleil et le résultat est une plus grande complexité dans les arômes. |
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Origine :Province du Kérala, (Inde)
Description : Plongez dans l'univers exclusif du Poivre Noir Vasco de Gama, un joyau provenant des terres fertiles du Kerala en Inde. Cette épice, que j'ai dénichée lors d'une expédition passionnée à la recherche de variétés anciennes et rares, est désormais disponible en quantité limitée.
Un Héritage Aromatique Remarquable : Ce poivre provient de la variété Piper Nigrum (Wayanadan), cultivée avec dévouement par un collectif de fermiers passionnés au Kerala. Chaque grain a été minutieusement choisi pour son excellence et son histoire captivante.
Rareté et Profil Aromatique Exquis : Le Vasco de Gama se distingue non seulement par sa rareté liée à un rendement limité, mais surtout par un profil aromatique d'une intensité remarquable. Son parfum, noté 9 sur 10, est une véritable caresse pour les sens, tandis que sa force, avec une note de 7 sur 10, promet une dégustation inoubliable.
La Sélection Premium : Vasco de Gama Premium : Nous avons soigneusement choisi les grains les plus volumineux pour créer notre "Vasco de Gama Premium". Ces grains privilégiés, saturés de sève et baignés de soleil, dévoilent une richesse aromatique sans pareil, offrant une complexité qui séduira les palais les plus raffinés.
Accords Gastronomiques Parfaits : Ce poivre d'élite rehausse parfaitement les viandes rouges, les légumes et les grillades, leur conférant une sophistication et des saveurs extraordinaires.
Une Invitation à la Découverte Culinaire : Saisissez l'opportunité unique d'explorer le Vasco de Gama Premium. Cette édition spéciale stimulera vos sens et enrichira vos créations culinaires d'une empreinte historique et aromatique inédite.
Origine :Province du Kérala, (Inde)
Description : Plongez dans l'univers exclusif du Poivre Noir Vasco de Gama, un joyau provenant des terres fertiles du Kerala en Inde. Cette épice, que j'ai dénichée lors d'une expédition passionnée à la recherche de variétés anciennes et rares, est désormais disponible en quantité limitée.
Un Héritage Aromatique Remarquable : Ce poivre provient de la variété Piper Nigrum (Wayanadan), cultivée avec dévouement par un collectif de fermiers passionnés au Kerala. Chaque grain a été minutieusement choisi pour son excellence et son histoire captivante.
Rareté et Profil Aromatique Exquis : Le Vasco de Gama se distingue non seulement par sa rareté liée à un rendement limité, mais surtout par un profil aromatique d'une intensité remarquable. Son parfum, noté 9 sur 10, est une véritable caresse pour les sens, tandis que sa force, avec une note de 7 sur 10, promet une dégustation inoubliable.
La Sélection Premium : Vasco de Gama Premium : Nous avons soigneusement choisi les grains les plus volumineux pour créer notre "Vasco de Gama Premium". Ces grains privilégiés, saturés de sève et baignés de soleil, dévoilent une richesse aromatique sans pareil, offrant une complexité qui séduira les palais les plus raffinés.
Accords Gastronomiques Parfaits : Ce poivre d'élite rehausse parfaitement les viandes rouges, les légumes et les grillades, leur conférant une sophistication et des saveurs extraordinaires.
Une Invitation à la Découverte Culinaire : Saisissez l'opportunité unique d'explorer le Vasco de Gama Premium. Cette édition spéciale stimulera vos sens et enrichira vos créations culinaires d'une empreinte historique et aromatique inédite.
Origine :Province du Kérala, (Inde)
J'ai un grand coup de coeur pour ce poivre car, en plus d'être excellent, il a toute une histoire.
Un groupement d'agriculteur de poivre m'a contacté il y a 9 ans pour m'inviter à visiter leurs fermes.
Il plante plusieurs variétés de Piper nigrum dont une très ancienne. Cette variété, le Vasco de Gama (Wayanadan) était presque abandonnée. Elle est peu productive mais d'un arôme exceptionnel. Je leur ai demandé de me préparer à part cette variété.
Une fois récolté, j'ai souhaité que l'on tri les plus gros grains. Ils ont bénéficié de plus de soleil, de sève, c'est le meilleur de cette variété.
Description : Plongez dans l'univers exclusif du Poivre Noir Vasco de Gama, un joyau provenant des terres fertiles du Kerala en Inde. Cette épice, que j'ai dénichée lors d'une expédition passionnée à la recherche de variétés anciennes et rares, est désormais disponible en quantité limitée.
Un Héritage Aromatique Remarquable : Ce poivre provient de la variété Piper Nigrum, cultivée avec dévouement par un collectif de fermiers passionnés au Kerala. Chaque grain a été minutieusement choisi pour son excellence et son histoire captivante.
Rareté et Profil Aromatique Exquis : Le Vasco de Gama se distingue non seulement par sa rareté liée à un rendement limité, mais surtout par un profil aromatique d'une intensité remarquable. Son parfum, noté 9 sur 10, est une véritable caresse pour les sens, tandis que sa force, avec une note de 7 sur 10, promet une dégustation inoubliable.
La Sélection Premium : Vasco de Gama Premium : Nous avons soigneusement choisi les grains les plus volumineux pour créer notre "Vasco de Gama Premium". Ces grains privilégiés, saturés de sève et baignés de soleil, dévoilent une richesse aromatique sans pareil, offrant une complexité qui séduira les palais les plus raffinés.
Accords Gastronomiques Parfaits : Ce poivre d'élite rehausse parfaitement les viandes rouges, les légumes et les grillades, leur conférant une sophistication et des saveurs extraordinaires.
Une Invitation à la Découverte Culinaire : Saisissez l'opportunité unique d'explorer le Vasco de Gama Premium. Cette édition spéciale stimulera vos sens et enrichira vos créations culinaires d'une empreinte historique et aromatique inédite.
Description : Découvrez le Poivre Noir Vasco de Gama, un trésor du Kerala, Inde. Ce poivre unique, que j'ai personnellement découvert lors de mes voyages en quête d'une variété ancienne et rare, est maintenant disponible.
Un Héritage Aromatique du Temps de Vasco de Gama Ce poivre est issu de la variété Piper Nigrum (Wayanadan) et cultivé par un groupement passionné de cultivateurs du Kerala. Il a été soigneusement sélectionné pour sa qualité supérieure.
Une Variété Rare à l'Arôme Envoûtant Le Vasco de Gama se distingue par sa rareté, due à son faible rendement, mais surtout par son profil aromatique impressionnant. Son arôme intense, noté 9/10, est un plaisir olfactif unique, tandis que sa puissance, évaluée à 7/10, garantit une expérience gustative mémorable.
Le Choix Premium : Vasco de Gama Premium Nous avons sélectionné les plus gros grains, baptisés "Vasco de Gama Premium". Ceux-ci, gorgés de sève et de soleil, offrent une complexité d'arômes inégalée. C'est un poivre d'exception pour les connaisseurs recherchant une expérience culinaire hors du commun.
Accords Parfaits Ce poivre premium sublime viandes rouges, légumes et grillades, leur apportant une touche de raffinement et de saveurs incomparables.
Invitation à l'Exploration Culinaire Ne manquez pas cette opportunité de découvrir le Vasco de Gama Premium, une édition limitée qui éveillera vos sens et enrichira vos plats d'une touche historique et aromatique.
Quatre Recettes Locales Avec le Poivre Noir du Kerala
Curry de Poulet au Kerala: Un classique de la cuisine du Kerala, ce curry riche et parfumé utilise généreusement le poivre noir. Faites mariner des morceaux de poulet avec du yaourt, du poivre noir fraîchement moulu, du curcuma et du sel. Faites sauter des oignons, de l'ail et du gingembre dans de l'huile de coco, ajoutez des épices (clous de girofle, cannelle, cardamome) et le poulet mariné. Laissez mijoter avec du lait de coco pour obtenir une sauce onctueuse.
Poivre Noir et Poisson Tawa Fry: Ce plat met en vedette le poisson mariné dans un mélange d'épices où le poivre noir domine, avant d'être grillé à la perfection. Mélangez du poivre noir moulu, du piment rouge, du curcuma, et du jus de citron pour créer une pâte. Enrobez les filets de poisson et laissez mariner. Faites griller le poisson sur une tawa (poêle) avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Porc au Poivre du Kerala: Un plat relevé où le poivre noir rehausse la saveur du porc. Faites cuire des morceaux de porc avec du poivre noir, des oignons, de la pâte d'ail-gingembre, et des feuilles de curry. Ajoutez du vinaigre et un peu d'eau pour cuire lentement le porc jusqu'à tendreté, laissant les épices imprégner la viande.
Rasam au Poivre Noir: Un bouillon épicé et revigorant, essentiel dans la cuisine du Kerala, particulièrement bénéfique durant les moissons froides ou pour la digestion. Mélangez de la pâte de tamarin, des tomates écrasées, de l'ail, du cumin, et une généreuse quantité de poivre noir dans de l'eau. Faites bouillir, puis ajoutez des feuilles de coriandre pour la fraîcheur.
FAQ sur le Poivre Noir du Kerala
Qu'est-ce qui distingue le Poivre Noir du Kerala des autres variétés ? Le poivre du Kerala est célèbre pour son arôme prononcé et sa puissance gustative, attribués à l'humidité élevée, au sol riche et au climat tropical de la région qui sont idéaux pour la culture du poivre.
Comment peut-on utiliser le Poivre Noir du Kerala en cuisine ? Au-delà de son utilisation traditionnelle dans les currys et marinades, ce poivre est excellent pour assaisonner viandes, poissons, et même des plats végétariens. Il peut être utilisé entier, concassé ou moulu.
Peut-on utiliser le Poivre Noir du Kerala pour des plats non-indiens ? Absolument ! Son profil aromatique riche le rend idéal pour des steaks, des sauces, des soupes et même dans certaines pâtisseries pour un contraste de saveurs.
Quels sont les bienfaits du Poivre Noir du Kerala ? Le poivre noir est reconnu pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, et pour favoriser la digestion. Il est également dit qu'il aide à l'absorption de certains nutriments comme le curcumin.
Comment conserver le Poivre Noir du Kerala pour maintenir sa fraîcheur ? Il est préférable de le conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de l'humidité, et de la chaleur pour préserver son arôme et sa puissance.
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