Poivre Noir Vasco de Gama

Poivre noir Vasco de Gama, Poivre noir du Kérala

Cette page constitue la page de référence Goût & Nature consacrée au poivre noir Vasco de Gama : origine indienne, terroir du Kerala, profil aromatique, usages culinaires et formats disponibles.

Le poivre noir Vasco de Gama est cultivé sur la côte de Malabar, dans l’État du Kerala (Inde), région historiquement reconnue comme le berceau mondial du poivre noir. C’est depuis cette côte que le poivre a rejoint l’Europe dès le XVe siècle, à l’origine des grandes routes des épices.

Chez Goût & Nature, ce poivre noir d’exception est proposé en grains entiers (50 g, 100 g, 250 g) ainsi qu’en moulin, afin de répondre aussi bien à une cuisine quotidienne exigeante qu’à des usages gastronomiques.

Poivre noir Vasco de Gama en grains entiers du Kerala
Origine Kerala – Côte de Malabar, Inde
Botanique Piper nigrum (vrai poivre)
Arômes Chaud, boisé, épicé, légèrement résineux
Force 8/10 – caractère affirmé
Utilisation Cuisine salée, sauces, viandes, légumes
Format Grains entiers séchés naturellement

Origine et terroir du Kerala

Plantation de poivre noir au Kerala sur la côte de Malabar

Le Piper nigrum du Kerala pousse sur des sols tropicaux riches, entre mer et contreforts montagneux. Le climat chaud et humide favorise une maturation lente des baies, indispensable au développement des huiles essentielles.

La récolte est réalisée à la main lorsque les grains sont encore verts, puis séchés naturellement au soleil. Ce procédé traditionnel donne naissance à un poivre noir dense, profond et durable en bouche, fidèle à l’identité historique des grands poivres indiens.

Accords culinaires recommandés

  • Viandes rouges : intensifie et structure les saveurs.
  • Volailles : apporte chaleur et profondeur aromatique.
  • Légumes rôtis : souligne les notes grillées.
  • Sauces & jus : équilibre et prolonge la bouche.
À retenir : Le poivre noir Vasco de Gama fait partie des poivres historiques du Kerala, sélectionnés pour leur faible rendement mais leur richesse aromatique exceptionnelle.

Résultats 1 - 4 sur 4

Moulin Vasco de Gama 50 gr
Moulin Vasco de Gama 50 gr

Édition Premium 2024/2025
Description: 1 Moulin rechargeable Richelieu, tête céramique réglable + 50 gr de poivre noir Wayanadan TGSEB du Kérala: Vasco de Gama Premium Sachet refermable

Le poivre de Kérala est un des plus anciens poivres du monde. L'Inde et la province du Kérala est le berceau du poivre. C'est lors de mes recherches au Kérala que j'ai découvert ce poivre. La taille de ses grains est étonnante. Un tri très minutieux permet de selectionner uniquement les plus beaux grains. Ce sont ceux qui ont bénéficiés de plus de soleil ou de plus de sève. Il en résulte un arôme exceptionnel.


Poivre Vasco de Gama 100 gr
Poivre Vasco de Gama 100 gr

Origine :Province du Kérala, (Inde)

récolte du poivre

Description : Plongez dans l'univers exclusif du Poivre Noir Vasco de Gama, un joyau provenant des terres fertiles du Kerala en Inde. Cette épice, que j'ai dénichée lors d'une expédition passionnée à la recherche de variétés anciennes et rares, est désormais disponible en quantité limitée.

Un Héritage Aromatique Remarquable : Ce poivre provient de la variété Piper Nigrum (Wayanadan), cultivée avec dévouement par un collectif de fermiers passionnés au Kerala. Chaque grain a été minutieusement choisi pour son excellence et son histoire captivante.

Rareté et Profil Aromatique Exquis : Le Vasco de Gama se distingue non seulement par sa rareté liée à un rendement limité, mais surtout par un profil aromatique d'une intensité remarquable. Son parfum, noté 9 sur 10, est une véritable caresse pour les sens, tandis que sa force, avec une note de 7 sur 10, promet une dégustation inoubliable.

La Sélection Premium : Vasco de Gama Premium : Nous avons soigneusement choisi les grains les plus volumineux pour créer notre "Vasco de Gama Premium". Ces grains privilégiés, saturés de sève et baignés de soleil, dévoilent une richesse aromatique sans pareil, offrant une complexité qui séduira les palais les plus raffinés.

Accords Gastronomiques Parfaits : Ce poivre d'élite rehausse parfaitement les viandes rouges, les légumes et les grillades, leur conférant une sophistication et des saveurs extraordinaires.

Une Invitation à la Découverte Culinaire : Saisissez l'opportunité unique d'explorer le Vasco de Gama Premium. Cette édition spéciale stimulera vos sens et enrichira vos créations culinaires d'une empreinte historique et aromatique inédite.

marché poivre inde


Poivre Vasco de Gama 250 gr
Poivre Vasco de Gama 250 gr

Origine :Province du Kérala,  (Inde)

récolte du poivreJ'ai un grand coup de coeur pour ce poivre car, en plus d'être excellent, il a toute une histoire.
Un groupement d'agriculteur de poivre m'a contacté il y a 9 ans pour m'inviter à visiter leurs fermes. 

Il plante plusieurs variétés de Piper nigrum dont une très ancienne. Cette variété, le Vasco de Gama (Wayanadan) était presque abandonnée. Elle est peu productive mais d'un arôme exceptionnel. Je leur ai demandé de me préparer à part cette variété.

Une fois récolté, j'ai souhaité que l'on tri les plus gros grains. Ils ont bénéficié de plus de soleil, de sève, c'est le meilleur de cette variété. 


Poivre Vasco de Gama 50 gr
Poivre Vasco de Gama 50 gr

cultivateur de poivre du Kérala

Description : Plongez dans l'univers exclusif du Poivre Noir Vasco de Gama, un joyau provenant des terres fertiles du Kerala en Inde. Cette épice, que j'ai dénichée lors d'une expédition passionnée à la recherche de variétés anciennes et rares, est désormais disponible en quantité limitée.

Un Héritage Aromatique Remarquable : Ce poivre provient de la variété Piper Nigrum, cultivée avec dévouement par un collectif de fermiers passionnés au Kerala. Chaque grain a été minutieusement choisi pour son excellence et son histoire captivante.

Rareté et Profil Aromatique Exquis : Le Vasco de Gama se distingue non seulement par sa rareté liée à un rendement limité, mais surtout par un profil aromatique d'une intensité remarquable. Son parfum, noté 9 sur 10, est une véritable caresse pour les sens, tandis que sa force, avec une note de 7 sur 10, promet une dégustation inoubliable.

La Sélection Premium : Vasco de Gama Premium : Nous avons soigneusement choisi les grains les plus volumineux pour créer notre "Vasco de Gama Premium". Ces grains privilégiés, saturés de sève et baignés de soleil, dévoilent une richesse aromatique sans pareil, offrant une complexité qui séduira les palais les plus raffinés.

Accords Gastronomiques Parfaits : Ce poivre d'élite rehausse parfaitement les viandes rouges, les légumes et les grillades, leur conférant une sophistication et des saveurs extraordinaires.

Une Invitation à la Découverte Culinaire : Saisissez l'opportunité unique d'explorer le Vasco de Gama Premium. Cette édition spéciale stimulera vos sens et enrichira vos créations culinaires d'une empreinte historique et aromatique inédite.



Le terroir du Kerala : berceau historique du poivre noir

Entre la côte de Malabar et les premiers reliefs des Ghâts occidentaux, le poivre noir du Kerala bénéficie d’un micro-climat tropical chaud et humide. Les sols riches et bien drainés, associés à un ensoleillement régulier, permettent une maturation lente des baies, concentrant huiles essentielles et profondeur aromatique.

Les familles de producteurs perpétuent un savoir-faire artisanal transmis depuis des générations : récolte manuelle, sélection des grappes à maturité optimale, séchage naturel au soleil et tri rigoureux grain par grain. Ce travail patient assure une qualité régulière, fidèle à l’identité historique des grands poivres indiens.

Plantation de poivre noir au Kerala sur la côte de Malabar

Chaque lot est sélectionné et contrôlé afin de garantir une aromatique constante, fidèle à l’exigence Goût et Nature.

Traçabilité & garanties de sélection

  • Origine identifiée : Kerala – côte de Malabar, Inde.
  • Récolte manuelle et tri des grains à maturité.
  • Séchage naturel au soleil, sans traitement.
  • Sélection aromatique avant conditionnement.
Le saviez-vous ? Avant l’essor des poivres protégés modernes, le poivre du Kerala était déjà considéré comme la référence mondiale du poivre noir en Europe.