Ses notes douces et fruitées se marient très bien avec de la volaille ou une viande rouge.
Pds net : 1 kg (158€/kg) Sachet sous vide
Poivre rouge de Kampot – (IG Cambodge – protégé en Europe IGP/PGI)
Récolté à pleine maturité dans la province de Kampot, ce poivre issu de l’Indication Géographique de Kampot est reconnu pour la finesse et la richesse de son profil aromatique. Ses grains rouges, séchés lentement au soleil, révèlent une palette aromatique exceptionnelle : fruits confits, miel, caramel et épices douces.
Ce grand cru, symbole du savoir-faire cambodgien, apporte à la fois rondeur et profondeur aux plats. Il sublime les viandes blanches, poissons gras et les légumes grillés et se marie à merveille avec les desserts au chocolat ou aux fruits.
Cette richesse aromatique s’exprime pleinement en cuisine, notamment dans des recettes comme le saumon au poivre rouge de Kampot , où ses notes fruitées et confites prennent toute leur dimension.
Les profils aromatiques et usages indiqués sur cette page reposent sur des évaluations sensorielles documentées selon un protocole interne, des lots tracés et une sélection terrain vérifiée, afin de garantir une information fiable et reproductible en cuisine.
La sélection du poivre rouge de Kampot proposée par Goût & Nature s’appuie sur une observation directe des pratiques de récolte à pleine maturité et des méthodes de tri, évaluées sur le terrain auprès de producteurs certifiés.
Accords gourmands : volaille, poisson, légumes rôtis, desserts au chocolat noir ou à la vanille.
