Le poivre grenat

Le poivre grenat est un poivre récolté à pleine maturité. À ce stade, les grains deviennent naturellement rouges et riches en sucres. Pour préserver leur couleur grenat, ils sont exposés au soleil indirect puis, selon les méthodes locales, parfois blanchis quelques secondes afin d’arrêter la fermentation.

Ce traitement donne un poivre plus puissant que le poivre rouge classique, avec une aromatique plus marquée, une belle intensité et une note d’agrumes légère et élégante.

Le poivre grenat se distingue nettement du poivre rouge : il est moins rond, plus droit, plus vif. À la dégustation, il révèle une puissance aromatique remarquable avec une finale fraîche.

Accords gourmands : légumes, viandes rouges, sauces parfumées.