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Les grands crus de poivre grenat sont le poivre de Kampot,et celui de Phu-Quoc
A la dégustation, il est très différent du poivre rouge le poivre grenat est plus puissant, le coté rondeur du poivre rouge est plus atténué, il est plus puissant, bien présent, arômatique, légère touche d'agrumes.
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Le poivre grenat
Le poivre grenat est, comme le poivre rouge, un poivre récolté à pleine maturité. On l'expose ensuite indirectement au soleil pour éviter un noircissement trop intense.
Suivant la méthode des différents pays de production, après une à deux journées certains arête le processus de fermentation par un passage dans de l'eau bouillant. Il est ensuite de nouveau exposé au soleil pour le sécher. Dégustation du poivre.
Association: Légumes et viande rouge.
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