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Poivre Andaliman

Poivre andaliman

Accord : Poisson et volaille.
Au nez on est surpris par la puissance de ses senteurs d'agrumes, de citronnelle, de fraicheur très présente. A la dégustation, une belle attaque citronnée,  bien équilibrée, pas de feu, un léger effet anesthésiant.

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Poivre Andaliman

Origine :Nord de l'île de Sumatra, région du lac Toba.
Zanthoxylum acanthopodium
Une de mes dernières découverte en Indonésie sur le lac Toba. Le poivre d'Andaliman également appelé le poivre Hobo est récolté par les Bataks arrivés vers le 6 ème siecle après J.C autour du lac Toba. L'Andaliman se récolte sur des arbustes couverts d'épines. Une fois séché, il perd 80% de son poids. Ce poivre est très rare.poivre andaliman toba


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Poivre Andaliman 20 gr
Poivre Andaliman 20 gr

Origine : Ile de Sumatra
Cultivé dans le Nord de l'île de Sumatra par les Batacks, le poivre andaliman apporte une touche de peps, de citron sur un poisson, dans le court bouillon ou par contact sur un poisson et réservé quelques heures de réfrigérateur.
Pds net : 20 gr (580 €/kg)


Poivre Andaliman 50 gr
Poivre Andaliman 50 gr

Origine : Ile de Sumatra
Cultivé dans le Nord de l'île de Sumatra par le peuple Batacks, le poivre andaliman apporte une touche de peps, de citron sur un poisson, dans le court bouillon ou par contact sur un poisson et réservé quelques heures de réfrigérateur.
Pds net : 50 gr (298 €/kg) Sachet vrac sous-vide