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Poivre grenat de Phu-Quoc

Poivre grenat de Phu-QuocPoivre de Phu-Quoc rouge

Origine :Ile de Phu-Quoc (Vietnam)
Piper Nigrum

récolte du poivre de Phu-Quoc


C'est sur l'ile la plus au sud du Vietnam que se récolte ce magnifique poivre.

La mer très présente crèe un climat particulier qui rend ce poivre unique, la récolte est manuelle, grain à grain pour ne garder que les graines mures d'un beau rouge sombre. Ils produisent également un poivre blanc et un poivre noir

Un lent séchage au soleil parfait l'élaboration des arômes de ce poivre. Ce poivre arrivé à maturité est uniquement afiné au soleil ce qui lui donne ces notes sombres La récolte en image

Accord : Viande et légume
Résultats 1 - 4 sur 4
Moulin à poivre grenat de PHU-Quoc
Moulin à poivre grenat de PHU-Quoc

Origine :ile de Phu-Quoc (Vietnam)
Description: 1 Moulin rechargeable Richelieu, tête céramique réglable + 50 gr de poivre grenat de Phu Quoc Sachet refermable

Le poivre de Phu-Quoc est cultivé sur la plus grande ile du Vietnam (50 km sur 25 km). Elle se situe en face de la célèbre province connu pour son poivre :Kampot (Cambodge) 30 km de mer les sépare. La différence est l'air marin qui entoure les plantations, Au nez une présence moins marqué de notes rondes (souvent présente sur un poivre rouge) mais en bouche quelle belle surprise : des notes douces qui montent en puissances pour finir sur une explosion de saveur..un régal

Récolte rare (0.1% du poivre cultivé au Vietnam) la récolte est entièrement manuelle, il n'y a que 10% de grains rouges sur une grappe de poivre.

Ce poivre allie les notes mures du poivre rouge avec la puissance d'un poivre noir.

Pds net : 50 gr
Moulin rechargeable Richelieu, tête céramique réglable.

32.50 €
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Poivre grenat de PHU-Quoc 100 gr
Poivre grenat de PHU-Quoc 100 gr

Origine :ile de Phu-Quoc (Vietnam)

Le poivre de Phu-Quoc est cultivé sur la plus grande ile du Vietnam (50 km sur 25 km). Elle se situe en face de la célèbre province connu pour son poivre :Kampot (Cambodge) 30 km de mer les sépare. La différence est l'air marin qui entoure les plantations, Au nez une présence moins marqué de notes rondes (souvent présente sur un poivre rouge) mais en bouche quelle belle surprise : des notes douces qui montent en puissances pour finir sur une explosion de saveur..un régal
Poids net: 100 gr (159€/kg) Sachet refermable

Franck Deschamps

Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre noir

15.90 €
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Poivre grenat de PHU-Quoc 250 gr
Poivre grenat de PHU-Quoc 250 gr

Origine :ile de Phu-Quoc (Vietnam)

Le poivre de Phu-Quoc est cultivé sur la plus grande ile du Vietnam (50 km sur 25 km). Elle se situe en face de la célèbre province connu pour son poivre :Kampot (Cambodge) 30 km de mer les sépare. La différence est l'air marin qui entoure les plantations, Au nez une présence moins marqué de notes rondes (souvent présente sur un poivre rouge) mais en bouche quelle belle surprise : des notes douces qui montent en puissances pour finir sur une explosion de saveur..un régal

Récolte rare (0.1% du poivre cultivé au Vietnam) la récolte est entièrement manuelle, il n'y a que 10% de grains rouges sur une grappe de poivre.

Ce poivre allie les notes mures du poivre rouge avec la puissance d'un poivre noir.
Poids net: 250 gr (128€/kg) Sachet sous vide

 

Franck Deschamps

Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre noir

32.00 €
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Poivre grenat de PHU-Quoc 50 gr
Poivre grenat de PHU-Quoc 50 gr

Origine :ile de Phu-Quoc (Vietnam)

Le poivre de Phu-Quoc est cultivé sur la plus grande ile du Vietnam (50 km sur 25 km). Elle se situe en face de la célèbre province connu pour son poivre :Kampot (Cambodge) 30 km de mer les sépare. La différence est l'air marin qui entoure les plantations, Au nez une présence moins marqué de notes rondes (souvent présente sur un poivre rouge) mais en bouche quelle belle surprise : des notes douces qui montent en puissances pour finir sur une explosion de saveur..un régal
Poids net: 50 gr (168€/kg) Sachet refermable

Franck Deschamps

Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre noir

8.40 €
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Origine, récolte et profil aromatique

Le poivre grenat de Phu-Quoc, également appelé poivre rouge de Phu-Quoc, est issu de Piper nigrum et récolté sur l’île de Phu-Quoc, située à l’extrême sud du Vietnam. Cette île maritime bénéficie d’un climat singulier, fortement influencé par la mer, qui contribue au caractère unique de ce poivre.

La récolte est entièrement manuelle, grain par grain, afin de ne conserver que les baies arrivées à pleine maturité, reconnaissables à leur teinte rouge sombre profonde. À partir des mêmes plantations sont également produits des poivres noir et blanc, selon le stade de récolte et le mode de transformation.

Après la cueillette, les grains sont soumis à un lent séchage au soleil, sans fermentation artificielle. Ce processus d’affinage naturel permet de développer des notes aromatiques profondes et sombres, caractéristiques du poivre arrivé à complète maturité.

En cuisine, le poivre grenat de Phu-Quoc s’accorde particulièrement bien avec les viandes et les légumes, qu’il relève avec intensité tout en conservant une belle complexité aromatique.

Ce poivre s’adresse à une cuisine de caractère, où la maturité du grain et la précision de l’origine jouent un rôle central dans l’équilibre des saveurs.