Récolte du poivre

Poivre de Phu Quoc récolte

Bonjour, 

Je reviens du Vietnam et de la province de Kampot au Cambodge, suite de ma visite, aujourd'hui nous allons assister à la récolte du poivre de Phu-Quoc

Poivre de Phu Quoc récolte

Bonjour, 

Je reviens du Vietnam, plus exactement de l'ile de Phu Quoc. Elle se trouve à l'extrême sud du Vietnam. Après 30 minutes d'un chemin chaotique, couvert de poussière rouge, j'arrive devant la plantation (Voir précédent article, La culture du poivre)

 

 

La cueillette se fait à la main, uniquement en mâtiné pour éviter la forte chaleur de l'après midi. A l'aide d'escabeau, les cueilleuses récoltent grappe par grappe les graines du poivrier

recolte du poivre de Phu Quoc

Une fois les paniers en osiers pleins, la cueillette est ramenée à la ferme ou commence un premier tri. 

 

Chaque poivre est séparé de sa grappe, d'un côté les poivres mûrs (poivre rouge) de l'autre le poivre vert. Les grains abimés sont jetés. Une fois le tri effectué, il reste une phase très importante : le séchage. 

tri du poivre après récolte

Le poivre est alors étalé au soleil pendant une petite semaine, régulièrement retourné pour obtenir un séchage homogène, il va devenir noir ou rouge sombre. 

poivre séchage sous le soleil du Vietnam
Une semaine plus tard direction le centre de conditionnement ou un dernier tri sera fait : celui du calibrage.

 
 
 

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