Récolte du poivre

Bonjour, 

Je reviens du Vietnam, plus exactement de l'ile de Phu Quoc. Elle se trouve à l'extrême sud du Vietnam. Après 30 minutes d'un chemin chaotique, couvert de poussière rouge, j'arrive devant la plantation (Voir précédent article, La culture du poivre)

La cueillette se fait à la main, uniquement en mâtiné pour éviter la forte chaleur de l'après midi. A l'aide d'escabeau, les cueilleuses récoltent grappe par grappe les graines du poivrier

Une fois les paniers en osiers pleins, la cueillette est ramenée à la ferme ou commence un premier tri. 

Chaque poivre est séparé de sa grappe, d'un côté les poivres mûrs (poivre rouge) de l'autre le poivre vert. Les grains abimés sont jetés. Une fois le tri effectué, il reste une phase très importante : le séchage. 

Le poivre est alors étalé au soleil pendant une petite semaine, régulièrement retourné pour obtenir un séchage homogène, il va devenir noir ou rouge sombre. 

Une semaine plus tard direction le centre de conditionnement ou un dernier tri sera fait : celui du calibrage.