La Baie de Chiloé, parfois appelée à tort « poivre de Chiloé », est une épice extrêmement rare, issue des forêts humides de Patagonie. Elle provient du Drimys winteri, un arbre ancestral utilisé depuis des siècles par les communautés Mapuche. Son parfum est unique : camphré, résineux, légèrement citronné, avec une fraîcheur presque médicinale.
Baie très particulière, elle développe des notes camphrées, une fraîcheur balsamique, des nuances résineuses et légèrement citronnées. Une torréfaction très légère (30 secondes à la poêle) intensifie son croquant et libère tous ses arômes.
| Arôme | 8/10 |
|---|---|
| Puissance | 7/10 |
| Rareté | 9/10 |
Goût & Nature sélectionne depuis 2004 des épices rares issues de récoltes limitées, respectueuses des cycles naturels et des savoir-faire locaux.
Origine : Ile de Chiloé (Chili)
Faux poivre aux notes camphrées, idéal avec le poisson.
Le poivre de Chiloé gagne à être légèrement torréfié (bref passage dans une poêle), le Chiloé développe alors d'avantage d'arômes et se concasse plus facilement
Poids net: 100 gr (185/kg) Sachet sous vide
Origine : Ile de Chiloé (Chili)
Faux poivre aux notes camphrées, idéal avec le poisson.
Le poivre de Chiloé gagne à être légèrement torréfié (bref passage dans une poêle), le Chiloé développe alors d'avantage d'arômes et se concasse plus facilement
Poids net: 35 gr (194/kg) Sachet sous vide
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