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Les épices artisanales
Nos épices proviennent de terroirs d’exception : Inde, Madagascar, Zanzibar, Antilles… Sélectionnées pour leur pureté et leur intensité aromatique.
Les épices du monde – Goût & Nature
Cette page constitue le point d’entrée Goût & Nature dédié aux grandes familles d’épices. Elle permet d’explorer les épices essentielles, d’en comprendre les usages et les origines, avant d’approfondir chaque épice ou mélange à travers des pages et guides spécialisés.
Certaines épices et mélanges emblématiques, comme le curry ou la fève de Tonka, font l’objet de guides dédiés afin d’en expliquer les spécificités, les critères de qualité et les usages culinaires.
Quand approfondir une épice ou un mélange ?
Certaines épices et mélanges nécessitent une approche plus détaillée en raison de leur diversité, de leurs variantes régionales ou de leurs usages spécifiques. Dans ces cas, des guides indépendants permettent de mieux comprendre les critères de qualité, les différences d’origine et les bonnes pratiques culinaires.
- Curry : mélange d’épices aux compositions variables selon les régions et les traditions. Consulter le guide dédié.
- Fève de Tonka : épice aromatique singulière, utilisée principalement en pâtisserie et desserts. Lire le guide de référence.
Goût & Nature propose une sélection artisanale : curry de Madras, Colombo, curcuma doré, cumin, cannelle premium, fève de Tonka et paprika doux. Chaque épice est choisie pour son authenticité et son profil aromatique unique.
Les épices entières sont moulues à la demande pour préserver leurs huiles essentielles et garantir une fraîcheur maximale.
Photo : Inde, Madagascar, Zanzibar, Antilles.
Grandes familles d’épices
- Épices en graines : cumin, coriandre, fenouil, poivre long…
- Épices moulues : curcuma, paprika doux, piment, gingembre…
- Mélanges traditionnels : curry de Madras, colombo, assemblages régionaux.
- Épices aromatiques : cannelle, badiane (anis étoilé), cardamome.
- Épices à usage spécifique : fève de Tonka (desserts), sumac (cuisine levantine).
Chaque épice possède ses particularités d’origine, de transformation et d’usage. Les pages individuelles permettent d’approfondir ces critères selon le terroir et l’application culinaire.
