Le clou de girofle, bouton floral du Syzygium aromaticum, est récolté à la main sur les hauts plateaux de Madagascar. Cueilli encore vert puis séché au soleil, il développe un parfum chaud, épicé et intensément camphré qui embaume ateliers et villages entiers.
Sa puissance aromatique en fait une épice essentielle des plats mijotés : pot-au-feu, marinades, bouillons, sauces au vin, pâtisserie… Un seul clou suffit à parfumer toute une préparation.
J’ai découvert pour la première fois des girofliers sur l’île de Madagascar. Les clous de girofle, récoltés encore verts, sèchent au soleil sur des nattes. En séchant, ils prennent une belle teinte brun acajou et diffusent un parfum chaud et boisé qui embaume tout le village. Utilisé entier, il parfume vos bouillons, sauces ou pâtés d’une touche épicée et réconfortante.
Pds net: 100 g (99 €/kg) Sachet refermable
Dosage conseillé : 1 à 3 clous selon la recette, à retirer avant dégustation.
J'ai découvert pour la premiere fois des giroflers sur l'île de Madagascar, les clous de girofles sêchent sur des nattes. Récolté vert, ils vont prendre une couleur brune. Tout le village embaume alors le clou de girofle.
Pds net: 50 gr (104€/kg) Sachet refermable
J'ai découvert pour la premiere fois des giroflers sur l'île de Madagascar, les clous de girofles sêchent sur des nattes. Récolté vert, ils vont prendre une couleur brune. Tout le village embaume alors le clou de girofle.
Pds net: 50 gr (104€/kg) Sachet refermable
Épice d’une grande intensité, le clou de girofle libère des notes résineuses, balsamiques, légèrement sucrées, avec un fond camphré typique. Ses arômes se diffusent lentement : on l’utilise entier, puis on le retire avant dégustation.
| Arôme | 9/10 |
|---|---|
| Puissance | 8/10 |
| Rareté | 6/10 |
Goût & Nature sélectionne depuis 2004 des épices issues de terroirs d’exception, récoltées dans le respect des traditions locales.
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