Origine :Province du Sischuan, Chine
Zanthoxylum piperitum
Poivre de Sischuan ou Seschuan est issu d'un petit arbre épineux de la famille du frêne. Il est le plus parfumé des faux poivres. Ce poivre est peu piquant.
Pour développer tous ces parfums: grillez le quelques minutes dans une poêle à sec.
Accord : Canard, porc, compotée de fruits, fraise, gateau au chocolat.