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Poivre de Phu-quoc  |
Origine :Ile de Phu-Quoc (Vietnam)
Un des rares poivres encore cultivé traditionnellement. Il est produit sur l'île de Phu-Quoc au Sud-Ouest de Vietnam C'est la première plantation que j'ai visité il y a quelques années. Les petites parcelles de poivriers se trouvent à flanc de colline, la récolte reste artisanale. |
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Nouvelle récolte 2024/2025. C'est une plantation avec qui je travaille depuis plusieurs année. C'est une récolte familiale, pas de machine, récolte à la main, petite surface dans le centre de l'île. J'aime beaucoup ce poivre noir, il est franc. Il développe des arômes d'agrumes.
Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre grenat
Description: 100 gr(144€/kg) de poivre noir de Phu-Quoc Sachet refermable
Origine :Île de Phu-Quoc; Vietnam.
Nouvelle récolte 2024/2025. . C'est une plantation avec qui je travaille depuis plusieurs année. C'est une récolte familiale, pas de machine, récolte à la main, petite surface dans le centre de l'île. J'aime beaucoup ce poivre noir, il est franc. Il développe des arômes d'agrumes.
Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre grenat
Description: 250 gr(137€/kg) de poivre noir de Phu-Quoc Sachet refermable
Origine :Île de Phu-Quoc; Vietnam.
Nouvelle récolte 2024/2025. C'est une plantation avec qui je travaille depuis plusieurs année. C'est une récolte familiale, pas de machine, récolte à la main, petite surface dans le centre de l'île. J'aime beaucoup ce poivre noir, il est franc. Il développe des arômes d'agrumes.
Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre grenat
Description: 50 gr(165€/kg) de poivre noir de Phu-Quoc Sachet refermable
Origine :Île de Phu-Quoc; Vietnam.
Nouvelle récolte 2024/2025. C'est une plantation avec qui je travaille depuis plusieurs année. C'est une récolte familiale, pas de machine, récolte à la main, petite surface dans le centre de l'île. J'aime beaucoup ce poivre noir, il est franc. Il développe des arômes d'agrumes.
Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre grenat
Découvrez le poivre noir de Phu Quoc, un trésor gastronomique issu de l’île vietnamienne éponyme, reconnue pour produire l’un des poivres les plus aromatiques d’Asie. Son piquant franc, équilibré par des notes boisées et légèrement florales, en fait une épice recherchée par les amateurs de saveurs authentiques.
Cultivé sur des sols riches et exposé à un climat tropical idéal, le poivre de Phu Quoc bénéficie de conditions naturelles exceptionnelles. Les grains sont récoltés à la main à maturité optimale, puis séchés au soleil selon des méthodes traditionnelles qui préservent toute leur intensité aromatique.
Une épice qui transforme les recettes
Polyvalent et expressif, le poivre noir de Phu Quoc sublime aussi bien les plats simples que les recettes élaborées. Il apporte profondeur et caractère sans masquer les ingrédients.
Une épice au-delà du salé
Plus surprenant encore, le poivre noir de Phu Quoc trouve sa place dans certaines préparations sucrées. Une pointe suffit à révéler la profondeur d’un chocolat noir, d’une compote de fruits ou même de desserts à base de cacao.
Conseils de conservation
Pour préserver toute sa fraîcheur, conservez le poivre noir de Phu Quoc en grains, dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Il est recommandé de le moudre au dernier moment afin de profiter pleinement de ses arômes.
À retenir : le poivre noir de Phu Quoc n’est pas un simple condiment, mais une véritable signature aromatique, capable de transformer un plat et de faire voyager les papilles jusqu’au Vietnam.
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