Origine :Brésil
Dipteryx odorata
Fruit du teck Brésilien, la fève de Tonka se cuisine principalement autour des desserts. On rape cette noix sur des crèmes pour les parfumer. Elle donnera un agréable parfum à la crème patissière ou anglaise.
Son arôme très gourmand peut remplacer la vanille poivre se développe merveilleusement en bouche. Belle présence pour ce poivre tout en finesse.
Accord : Déssert et poisson.
