|
Mélange épicé.
|
Origine :Mélange maison autour du poivre, du sel et des épices
Ces mélanges peuvent être proposé au moulin, à discretion ou en saumure sèche comme le sel fou. Ils sont sélectionné pour le poisson, les viande, grillade ou légume.
|
SÉLECTIONNEZ VOTRE CONDITIONNEMENT CI-DESSOUS |
Origine :Cambodge, Kampot , phu-Quoc
Ce mélange est composé de poivre noir, blanc et rouge de Kampot, un mélange IGP (indication géographique protégé) et de poivre grenat de phu quoc . Chaque poivre apporte une belle complexité aromatique à ce mélange.
Pds net: 50 gr (179€/kg) Sachet sous vide
Origine :Cambodge, Kampot , phu-Quoc
Ce mélange est composé de poivre noir, blanc et rouge de Kampot, un mélange IGP (indication géographique protégé) et de poivre grenat de phu quoc . Chaque poivre apporte une belle complexité aromatique à ce mélange.
Pds net: 100 gr (169€/kg) Sachet sous vide
Découvrez l'élite des mélanges avec notre Mélange Haut de Gamme 5 Baies, une composition soigneusement élaborée pour les palais les plus exigeants. Ce mélange exclusif associe des poivres d'exception et une baie rose premium pour une expérience gustative et olfactive sans pareille.
Notre mélange inclut le renommé poivre noir de Kampot, trésor cambodgien bénéficiant d'une Indication Géographique Protégée (IGP). Sa présence garantit une qualité et une traçabilité irréprochables, offrant une profondeur aromatique unique.
Le poivre blanc de Ceylan, choisi pour sa finesse et son élégance, complète ce mélange avec ses notes délicates et sa pureté gustative, apportant une dimension sophistiquée et raffinée.
Sélectionnées avec un calibrage très sélectif, nos baies roses premium ajoutent une touche colorée et un goût légèrement sucré et épicé, enrichissant le mélange d'une nuance aromatique exceptionnelle.
Le poivre vert d'Inde, connu pour sa fraîcheur et son piquant modéré, apporte une note herbacée et vive, équilibrant harmonieusement les saveurs du mélange.
Le poivre de la Jamaïque, avec ses arômes complexes et ses notes de girofle, de cannelle et de muscade, offre une finition épicée et chaleureuse, parfaite pour une belle longueur en bouche.
Notre mélange est conditionné dans un sachet refermable de 100 g, conçu pour préserver la fraîcheur et l'intégrité des arômes. À 139€/kg, il représente un excellent rapport qualité-prix, alliant luxe et durabilité.
MMélange haut de gamme 5 baies : ce mélange est composé d 1 poivres IGP (indication géographique protégé) le Kampot, un poivre blanc de Ceylan, d'une baie rose Premium (calibrage très sélectif) d'un poivre vert d'Inde et de poivre de la Jamaïque.
L'origine et la sélection de ces poivres apportent une note offactive et gouteuse très fine avec une belle longueur en bouche
Pds net: : 250 gr (105/kg) Sachet refermable
Découvrez l'élite des mélanges avec notre Mélange Haut de Gamme 5 Baies, une composition soigneusement élaborée pour les palais les plus exigeants. Ce mélange exclusif associe des poivres d'exception et une baie rose premium pour une expérience gustative et olfactive sans pareille.
Notre mélange inclut le renommé poivre noir de Kampot, trésor cambodgien bénéficiant d'une Indication Géographique Protégée (IGP). Sa présence garantit une qualité et une traçabilité irréprochables, offrant une profondeur aromatique unique.
Le poivre blanc de Ceylan, choisi pour sa finesse et son élégance, complète ce mélange avec ses notes délicates et sa pureté gustative, apportant une dimension sophistiquée et raffinée.
Sélectionnées avec un calibrage très sélectif, nos baies roses premium ajoutent une touche colorée et un goût légèrement sucré et épicé, enrichissant le mélange d'une nuance aromatique exceptionnelle.
Le poivre vert d'Inde, connu pour sa fraîcheur et son piquant modéré, apporte une note herbacée et vive, équilibrant harmonieusement les saveurs du mélange.
Le poivre de la Jamaïque, avec ses arômes complexes et ses notes de girofle, de cannelle et de muscade, offre une finition épicée et chaleureuse, parfaite pour une belle longueur en bouche.
Notre mélange est conditionné dans un sachet refermable de 100 g, conçu pour préserver la fraîcheur et l'intégrité des arômes. À 139€/kg, il représente un excellent rapport qualité-prix, alliant luxe et durabilité.
Description: Mélange de sel rose, poivre de Kampot rouge, thym et romarin. convient parfaitement au moulin. Idéal pour vos viandes. Ce mélange apporte à la fois une saveur salée et une épicée de thym et de romarin. Le poivre rouge à la particularité d apporté une note de fruit mur à ce mélange.
Le Plus: Ce mélange est entier, le poivre de kampot rouge est en grain. Cela garanti sa saveur. Utilisation au moulin au dernier moment.
Description: Mélange de sel rose, poivre de Kampot rouge, thym et romarin. convient parfaitement au moulin. Idéal pour vos viandes. Ce mélange apporte à la fois une saveur salée et une épicée de thym et de romarin. Le poivre rouge à la particularité d apporté une note de fruit mur à ce mélange.
Le Plus: Ce mélange est entier, le poivre de kampot rouge est en grain. Cela garanti sa saveur. Utilisation au moulin au dernier moment.
Origine :Madagascar, Brésil
Moulin Richelieu rechargeable en acier et mécanisme céramique accompagné du Mélange de Nosy be.
Ce mélange est composé de poivre de voatsiperifery, de baie rose premium et de poivre blanc de Madagascar.
Pds net: 100 gr (145€/kg) Sachet sous vide
Origine :Madagascar, Brésil
Moulin Richelieu rechargeable en acier et mécanisme céramique accompagné du Mélange de Nosy be.
Ce mélange est composé de poivre de voatsiperifery, de baie rose premium et de poivre blanc de Madagascar.
Pds net: 50 gr (175€/kg) Sachet sous vide
Découvrez le mélange exquis du Poivre Noir de Kampot et du Vasco de Gama, deux trésors culinaires issus des contrées lointaines du Cambodge et de l'Inde. Ce mélange unique combine la richesse aromatique et la distinction de deux des plus prestigieux poivres au monde.
Origines Prestigieuses et Cueillette Sélective
Le Poivre Noir Vasco de Gama provient des plantations verdoyantes du Kerala, en Inde. Il est cultivé avec soin par une communauté passionnée de fermiers qui perpétuent les méthodes traditionnelles pour garantir une qualité supérieure. Le Poivre de Kampot, quant à lui, est récolté dans la province de Kampot au Cambodge, où chaque grain est sélectionné pour son explosion de saveurs, méritant ainsi son label IGP (Indication Géographique Protégée).
Un Mélange de Saveurs Incomparable
Le Poivre de Kampot est reconnu pour son profil riche et complexe, évalué à une puissance aromatique de 8 sur 10, tandis que le Poivre Noir Vasco de Gama se distingue par son intensité olfactive notée 9 sur 10. Ensemble, ils créent une symphonie de saveurs qui révèle la profondeur des viandes rouges, apporte une dimension épicée aux légumes frais et rehausse les grillades d'une touche fumée et relevée.
Exclusivité et Raffinement
Ce mélange de poivre est offert en édition limitée pour l'année 2023/2024, sélectionnant uniquement les plus gros grains, baptisés "Vasco de Gama Premium". Ce choix assure une complexité d'arômes inégalée, faisant de ce mélange un indispensable pour les connaisseurs et les amateurs de cuisine raffinée.
Invitation à l'Exploration Culinaire
Ne manquez pas cette opportunité unique d'introduire une touche d'histoire et d'excellence dans votre cuisine. Ce mélange de poivres est une porte ouverte vers des expériences gastronomiques enrichissantes, invitant vos sens à voyager à travers les saveurs du monde.
Pour une expérience culinaire hors du commun, choisissez notre mélange de Poivre Noir de Kampot et Vasco de Gama.
Transformez chaque repas en une célébration des sens.
Description: Mélange de sel pyramide: cristaux de sel sec (3/10) en forme de pyramide, baie de Timut et baie rose. convient parfaitement au moulin. Idéal sur un poisson. Ce mélange apporte un saveur salée avec une touche d'agrume.
Description: Mélange de sel pyramide: cristaux de sel sec (3/10) en forme de pyramide, baie de Timut et baie rose. convient parfaitement au moulin. Idéal sur un poisson. Ce mélange apporte un saveur salée avec une touche d'agrume.
Description: Ce sel est un mélange de sel de Guérande, de paprika, chili, baies roses, thym et romarin. Il apporte une touche épicée à vos grillades, barbecue et planchas. utilisez le également en saumure séche.
Description: Ce sel est un mélange de sel de Guérande, de paprika, chili, baies roses, thym et romarin. Il apporte une touche épicée à vos grillades, barbecue et planchas. utilisez le également en saumure séche,
Dans le monde des épices, peu de combinaisons sont aussi fondamentales et universellement appréciées que le poivre et le sel. Ce duo classique, présent sur presque toutes les tables à travers le monde, joue un rôle central dans l'assaisonnement des plats. Cet article explore l'histoire, la science, et les nuances culinaires derrière le mélange emblématique de poivre et sel.
Historiquement, le sel était utilisé pour conserver les aliments bien avant de devenir un assaisonnement. Le poivre, quant à lui, a été cherché et valorisé pour ses qualités aromatiques et médicinales depuis l'Antiquité. Le mariage du poivre avec le sel comme condiments de table est une pratique relativement moderne qui s'est généralisée avec la facilité d'accès à ces épices.
Le sel, composé principalement de chlorure de sodium, est essentiel pour la vie. Il aide à intensifier les saveurs en diminuant l'amertume et en augmentant la perception d'autres goûts comme le sucré et l'umami. Le poivre, riche en pipérine, apporte non seulement de la chaleur mais aussi de la profondeur aux plats, révélant des arômes complexes qui peuvent transformer une recette simple en un plat mémorable.
Le mélange de poivre et sel peut être utilisé de façon polyvalente dans presque tous les plats. Voici quelques applications culinaires où ce duo brille particulièrement :
Bien que le poivre noir et le sel de table classique constituent le mélange traditionnel, il existe de nombreuses variations :
Le mélange de poivre et sel est un pilier de la cuisine mondiale, offrant une fondation simple mais essentielle pour rehausser le goût des aliments. En expérimentant avec différentes qualités et types de sel et de poivre, les cuisiniers amateurs comme professionnels peuvent explorer un monde de saveurs et trouver le mélange parfait pour leurs plats. En fin de compte, ce duo classique reste un témoignage de la puissance des épices simples dans la transformation culinaire.
Télécharger ce livre
gratuitement, 1 cadeau offert.
