Poivre blanc de Kampot – Grand cru IGP du Cambodge
Le poivre blanc de Kampot est reconnu pour sa finesse aromatique, ses notes délicates de fruits mûrs, de sous-bois et sa belle longueur en bouche. Issu des meilleurs grains rouges de Kampot, il est ensuite trempé, lavé et séché selon la méthode artisanale traditionnelle.
| Origine |
Cambodge – Province de Kampot |
| Label |
IGP |
| Arômes |
Fruits mûrs, sous-bois, fougère, léger animal |
| Force |
6/10 – subtil, racé, très aromatique |
| Utilisation |
Poissons, viandes blanches, œufs, sauces blanches |
| Format |
Grains entiers lavés et séchés au soleil |
⭐ Avis client : « Poivre blanc exceptionnel, très parfumé. »
— Marie, Savoie
Origine du poivre blanc de Kampot et méthode traditionnelle
Le Piper nigrum est récolté à pleine maturité. Les grains rouges sont ensuite trempés longuement afin de retirer l’enveloppe extérieure : c’est cette méthode traditionnelle qui donne au poivre blanc de Kampot son profil aromatique d’une grande finesse.
Le label IGP Kampot garantit une culture manuelle, un séchage naturel et une sélection rigoureuse grain par grain, dans le respect du terroir.
Accords culinaires idéaux avec le poivre blanc de Kampot
- Poissons : cabillaud, bar, sole, lotte.
- Viandes blanches : volailles, veau, porc rôti.
- Œufs : coque, omelette crémeuse, brouillés.
- Sauces : béchamel, crème citronnée, sauces légères.
Le saviez-vous ? Le poivre blanc de Kampot est considéré par les chefs comme le plus élégant des poivres blancs, grâce à sa finesse et à l’absence d’acidité.
Reconnaître un véritable poivre blanc de Kampot IGP
Découvrez les 5 critères essentiels pour identifier un poivre blanc de Kampot authentique : origine certifiée, méthode traditionnelle, signature aromatique, cohérence des prix et traçabilité KPPA.
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Choisir le bon conditionnement de poivre blanc de Kampot
Recette : Filets de saumon au poivre blanc de Kampot
Ingrédients (4 pers.) :
- 4 filets de saumon frais
- 2 c. à soupe de poivre blanc de Kampot
- 1 c. à soupe de sel fin
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron jaune
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Concassez grossièrement le poivre et mélangez-le au sel.
- Huilez les filets et parsemez la moitié du mélange poivre/sel.
- Enfournez 10 à 12 minutes selon l'appoint de cuisson désiré.
- À la sortie du four, ajoutez le reste du poivre pour préserver les arômes volatils et arrosez de citron.
Le poivre blanc de Kampot est un véritable trésor culinaire. Ce label IGP du Cambodge garantit une saveur subtile, caractérisée par une douceur fruitée et des notes d'agrumes. Contrairement au poivre noir (séché avec son péricarpe), le blanc est issu de baies mures dont on a retiré l'enveloppe par trempage, offrant un piquant plus discret qui ne masque jamais le goût des aliments.
Idéal pour les amateurs de gastronomie fine, il est le compagnon naturel des viandes blanches, des poissons nobles et des légumes printaniers. Sa finesse permet également d'assaisonner avec précision les sauces crémées et les marinades sans en altérer la couleur.
Faites le choix de l'élégance et de la rareté avec ce Grand Cru du Cambodge.
Le poivre noir, le poivre rouge et le poivre blanc de Kampot sont les trois expressions officielles du poivre de Kampot IGP, reconnu pour son origine protégée, sa traçabilité et son savoir-faire traditionnel.
Pour comprendre l’origine, la certification IGP et les différences entre le poivre noir, le poivre rouge et le poivre blanc, découvrez le guide de référence du Poivre de Kampot IGP .
Goût et Nature sélectionne depuis 2004 les meilleurs poivres de Kampot, en lien direct avec les producteurs.