Origine : Cote d'ivoire
Aframomum melegueta
Poivre maniguette, graine de Paradis
Maniguette, ce faux poivre "graine de Paradis" développe des parfums de cardamome. De la famille du gingembre il en a la puissance. Idéal dans un ragout ou sur une viande en sauce Ses notes acidulées réveillent un filet de hadock merveilleusement
Accord : ragoût d'agneau ou de boeuf, filet de canard à l'orange, poissons en papilotte |
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