Ce poivre est naturellement sélectionné par les oiseaux, puis soigneusement nettoyé et séché au soleil. Son profil aromatique est unique : aucune agressivité, mais une remarquable longueur en bouche aux notes de fruits à coque torréfiés et de noisette poivrée. Accords : viandes blanches, poissons et œufs sous toutes leurs formes. |
Poivre des oiseaux de Kampot – Poivre blanc rare du CambodgeLe poivre des oiseaux de Kampot est sans doute l’un des poivres les plus rares et les plus élégants que j’aie eu l’occasion de découvrir. Produit en quantité extrêmement limitée, il se distingue par sa finesse et son équilibre aromatique. Dépourvu de piquant agressif, ce poivre privilégie la subtilité et la persistance aromatique. Il s’adresse aux amateurs de saveurs délicates, recherchant davantage la longueur en bouche que la puissance. Origine & botaniqueOrigine : Province de Kampot, Cambodge 
Ce poivre révèle toute sa subtilité sur des préparations simples. C’est un véritable régal sur un œuf à la coque, où il exprime pleinement sa longueur aromatique sans jamais dominer le plat. Disponibilité
Ce poivre des oiseaux de Kampot est actuellement indisponible. Sa production étant rare et strictement saisonnière, il n’est proposé que ponctuellement, en fonction des récoltes disponibles. |
Sélectionnez votre conditionnement ci-dessousLes formats proposés sont momentanément hors stock. |
Origine : Province de Kampot (Cambodge)
Poivre à la fois unique et rare. On retrouve à la dégustation des arômes de fuits à coque, de noisette poivrée. Seul les grains les plus rouges et donc les plus matures sont choisit par les oiseaux qui digèrent ces grains. Le poivre récupéré à perdu sont feu, sa puissance pour laisser la place à une très belle palette aromatique. Une longueur en bouche exceptionnelle.
C'est un régal sur un oeuf à la coque.
Poids net : 25 gr (278€/kg) Sachet sous vide
Origine : Province de Kampot (Cambodge)
Poivre à la fois unique et rare. On retrouve à la dégustation des arômes de fuits à coque, de noisette poivrée. Seul les grains les plus rouges et donc les plus matures sont choisit par les oiseaux qui digèrent ces grains. Le poivre récupéré à perdu sont feu, sa puissance pour laisser la place à une très belle palette aromatique. Une longueur en bouche exceptionnelle.
C'est un régal sur un oeuf à la coque.
Poids net : 50 gr (258€/kg) Sachet sous vide
Dans la province de Kampot, au sud du Cambodge, certaines plantations de Piper nigrum donnent naissance à un poivre hors norme. Les grains les plus mûrs sont naturellement sélectionnés par les oiseaux, avant d’être récoltés, nettoyés puis séchés lentement au soleil. Ce processus rare et aléatoire confère au poivre des oiseaux une signature aromatique singulière, marquée par la douceur et la longueur en bouche.
Le climat chaud et humide de Kampot, combiné à des sols riches en minéraux, favorise une maturation complète des grains. Contrairement aux poivres plus puissants, celui-ci ne cherche pas l’intensité : il privilégie l’élégance, avec des notes subtiles de fruits à coque torréfiés, de noisette poivrée et une finale douce, sans agressivité.
Chaque lot est dégusté et validé en France, afin de garantir une aromatique fidèle à l’exigence Goût & Nature, malgré une production naturellement irrégulière.
Découvrez également notre Poivre noir de Kampot et notre Poivre blanc de Kampot , issus du même terroir d’exception.
Goût & Nature sélectionne depuis 2004 des poivres rares et d’origine, en lien direct avec les producteurs et les récoltes disponibles.
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