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Poivre noir I Poivre blanc I Poivre vert I Poivre rouge I Faux poivre I Coffret I Sel I Moulin I Vanille
Le poivre est récolté sous forme de grappes recouvertes de fruits verts et parfois rouges suivant le murissement.
Il est alors égrainé à la main ou en machine, puis on sépare les grains rouges des verts (dans le cas de culture traditionnelle).
Un rapide passage dans de l'eau bouillante permet de nettoyer les grains et faire disparaitre les insectes. 
On distingue 4 couleurs:
Le poivre vert. Il se récolte alors qu'il n'est pas encore mûr. On peut le consommer frais (un régal que je déguste le plus possible sur place), déshydraté ou en saumure.
Le poivre noir. On dispose le poivre sur de larges nattes au soleil. Le séchage dure entre 4 à 7 jours suivant l'ensoleillement. C est à ce moment que le poivre développe ses arômes. Il est régulièrement retourné pour être parfaitement séché, il est alors noir et prêt à être consommé. Les plus connus sont les poivres de Kampot, du Kérala, de Madagascar et de Penja
Le poivre blanc est le résultat d'un trempage du poivre noir et quelquefois rouge pendant plusieurs jours. Sa coque se détache ensuite, on le sèche de nouveau au soleil et il est prêt à être consommé. Les plus connus sont les poivres blancs de Kampot, Kérala et de Penja
Le poivre rouge suit le même séchage que le noir, la différence est que l'on n'utilise que des grains mûrs. Beaucoup plus rare, les plus célèbres sont ceux de Phu-Quoc, Kampot et de Pondichéry
Retrouvez ci-dessous l'ensemble de ces poivres.
Récolte de poivre sur l'ile de Phu-Quoc
Chacun poivre vous est proposé sous 2/3 conditionnements:
- Vrac sachet hermétique sous-vide refermable 50 gr, 100 gr et 250 gr
