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Poivre du Brésil – Bahia
Profil aromatique et usages culinaires
Origine : Brésil (Bahia)
Espèce : Piper nigrum
Accords : viandes rouges, légumes rôtis, grillades
Profil chiffré :
Arôme : 8/10 • Puissance : 7/10 • Rareté : 9/10
J ai découvert ce poivre du Brésil sur la plantation de Mocambo, dans l’État de Bahia. Il se distingue par une montée en puissance progressive, laissant le temps d’explorer toute la richesse de ses arômes boisés et chauds.
Le nez est complexe, profond, sans agressivité. En bouche, l’attaque est nette, suivie d’une chaleur maîtrisée qui s’installe durablement. C’est un poivre de caractère, lisible, structuré, particulièrement apprécié sur des cuissons franches et des plats rustiques soignés.
Rare et encore peu diffusé, le poivre du Brésil – Bahia s’adresse aux amateurs de poivres puissants mais équilibrés, à la recherche d’une origine confidentielle et authentique.
