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Poivre vert déshydraté
Origine :Sri Lanka Le poivre des sauces au poivre, beaucoup de fraicheur. Trempez les grains 30 mn dans de l'eau tiède avant de les cuisiner. S'utile également sec au moulin. Accord : Sauce crème au poivre vert, gambas sautées au poivre vert, magret de canard au poivre vert |
Origine :Inde
Il est l'élement de base pour les recettes de sauces au poivre vert. Ce poivre apporte beaucoup de fraicheur légèrement piquante. Tremper les grains 30 mn dans de l'eau tiède avant de les cuisiner
Récolté avant sa maturité, le poivre vert biologique est peu piquant. Prévoir une cuillère à café pour 2 personnes
Poids net : 100 gr (109 €/kg) Sachet refermable
Origine :Inde
Il est l'élement de base pour les recettes de sauces au poivre vert. Ce poivre apporte beaucoup de fraicheur légèrement piquante. Tremper les grains 30 mn dans de l'eau tiède avant de les cuisiner
Récolté avant sa maturité, le poivre vert est peu piquant. Prévoir une cuillère à café pour 2 personnes
Poids net : 50 gr (139 €/kg) Sachet refermable
Origine : Sri Lanka
Il est l'élement de base pour les recettes de sauces au poivre vert. Ce poivre apporte beaucoup de fraicheur légèrement piquante. Tremper les grains 30 mn dans de l'eau tiède avant de les cuisiner
Récolté avant sa maturité, le poivre vert est peu piquant. Prévoir une cuillère à café pour 2 personnes
Poids net : 250 gr (98 €/kg) Sachet refermable
Le poivre vert déshydraté, récolté avant maturité, se distingue par une fraîcheur végétale marquée et une pointe aromatique légère, beaucoup moins piquante que le poivre noir. Sa palette est vive, herbacée, avec une sensation de poivre frais très reconnaissable.
Traditionnellement utilisé dans les sauces au poivre vert, il s’accorde parfaitement avec les viandes blanches, les gambas ou le magret de canard. Pour révéler toute sa finesse, il est conseillé de réhydrater les grains 30 minutes dans une eau tiède avant utilisation, mais il peut également être utilisé sec au moulin.
Le poivre vert déshydraté est récolté avant maturité, lorsque le grain conserve encore toute sa fraîcheur végétale. À ce stade, il développe une aromatique vive et herbacée, nettement plus douce et moins piquante que celle du poivre noir.
Sa palette gustative évoque le poivre frais, avec une sensation végétale très reconnaissable. Cette particularité en fait un poivre à part, apprécié pour sa capacité à relever un plat sans dominer les autres saveurs.
Traditionnellement, le poivre vert est utilisé dans les sauces au poivre, où il apporte rondeur et fraîcheur. Il s’accorde particulièrement bien avec les viandes blanches, les gambas ou le magret de canard.
Pour une utilisation optimale, il est recommandé de réhydrater les grains environ 30 minutes dans une eau tiède avant cuisson. Cette étape permet au poivre de retrouver souplesse et intensité aromatique. Il peut également être utilisé sec, au moulin, pour une expression plus directe.
Le poivre vert déshydraté est un ingrédient de choix pour une cuisine précise et maîtrisée, où l’équilibre aromatique prime sur la puissance.
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