Origine :Sri Lanka
Piper Nigrum
Le poivre des sauces au poivre, beaucoup de fraicheur.
Trempez les grains 30 mn dans de l'eau tiède avant de les cuisiner. S'utile également sec au moulin.
Récolté avant sa maturité, le poivre vert est peu piquant,
Accord : Sauce crème au poivre vert, gambas sautées au poivre vert, magret de canard au poivre vert