Poivre blanc de Kampot – Guide complet 2026 (IG Cambodge – protégé en Europe IGP/PGI)

Le poivre blanc de Kampot est l’un des poivres blancs les plus réputés au monde. Il bénéficie d’une Indication Géographique (IG) reconnue au Cambodge, couvrant exclusivement l’aire géographique définie des provinces de Kampot et Kep, et encadrée par la Kampot Pepper Promotion Association (KPPA). Issu de grains rouges récoltés à pleine maturité, puis lavés et séchés selon une méthode traditionnelle, il se distingue par un profil aromatique d’une grande finesse : fruits mûrs, sous-bois, fougère et une longueur en bouche exceptionnelle.
Cette Indication Géographique est également protégée en Europe au titre de l’IGP/PGI depuis 2016, conformément au cadre d’étiquetage et de commercialisation applicable aux produits mis sur le marché européen.

Ce Guide 2026 signé Goût & Nature a pour objectif d’expliquer, de manière indépendante et vérifiable, les critères d’authenticité d’un véritable poivre blanc de Kampot, d’aider à éviter les confusions fréquentes avec d’autres poivres blancs, et de fournir des repères fiables pour choisir et acheter en toute confiance.

Les poivres blancs de Kampot sélectionnés par Goût & Nature sont issus d’une observation directe des méthodes de transformation (rouissage, lavage, séchage), évaluées sur le terrain lors de visites auprès de producteurs certifiés.

Qu’est-ce que le poivre blanc de Kampot ?

Le poivre blanc de Kampot est un poivre d’exception issu exclusivement des provinces de Kampot et Kep, au sud du Cambodge. Il est produit à partir de grains de poivre Piper nigrum récoltés à pleine maturité (baies rouges), puis transformés selon une méthode traditionnelle spécifique à la région.

Ce poivre bénéficie d’une Indication Géographique reconnue au Cambodge (“Kampot Pepper”), qui encadre strictement : l’aire de production, les pratiques agricoles, les méthodes de transformation et les critères de qualité. Cette indication géographique est gérée et contrôlée par la Kampot Pepper Promotion Association (KPPA), organisme de référence pour le poivre de Kampot.

Comment est fabriqué le poivre blanc de Kampot ?

Le poivre blanc de Kampot est obtenu à partir de grains de poivre rouge parfaitement mûrs, récoltés manuellement à pleine maturité. Contrairement au poivre noir, ces baies subissent un procédé de transformation spécifique destiné à retirer leur enveloppe externe tout en préservant le cœur aromatique du grain.

Après la récolte, les grains rouges sont trempés dans l’eau pendant plusieurs jours. Ce trempage contrôlé permet la dégradation naturelle du péricarpe (peau noire), qui est ensuite éliminé par lavage. Les grains sont enfin séchés lentement au soleil, selon des méthodes traditionnelles propres à l’aire géographique de Kampot.

Arômes & profil gustatif du poivre blanc de Kampot

Le poivre blanc de Kampot se distingue des autres poivres blancs par un profil aromatique complexe, fin et persistant. L’élimination maîtrisée du péricarpe révèle un cœur aromatique riche, sans agressivité excessive, avec une grande précision en bouche.

• Nez : fruits mûrs, sous-bois, notes végétales évoquant la fougère
• Bouche : attaque douce, développement progressif, finale longue et élégante
• Chaleur : modérée (≈ 6/10), diffuse et non brûlante
• Signature : faible agressivité perçue sur lots premium, grande netteté aromatique

Comment reconnaître un poivre blanc de Kampot authentique ?

Face à la popularité croissante du poivre blanc de Kampot, de nombreuses confusions existent avec des poivres blancs d’origine indonésienne ou malaisienne. Un Kampot blanc authentique répond à des critères précis et vérifiables, indépendamment du vendeur.

• Origine géographique : exclusivement issue des provinces de Kampot et Kep (Cambodge), dans l’aire définie par l’Indication Géographique.
• Cadre officiel : production conforme au cahier des charges de l’ Indication Géographique « Kampot Pepper », sous contrôle de la Kampot Pepper Promotion Association (KPPA).
• Aspect des grains : grains de couleur crème à ivoire, uniformes, propres et bien lavés, sans résidus noirs ni taches excessives.
• Profil olfactif : fruits mûrs et sous-bois, avec éventuellement une note animale légère et maîtrisée (liée au procédé traditionnel), jamais dominante ni désagréable.
• Cohérence du prix (repère de vigilance) : le prix d’un Kampot blanc authentique varie selon le conditionnement, le niveau de tri et le vendeur. En pratique, des écarts importants existent sur le marché français (des formats standards autour de 150 €/kg jusqu’à des lots premium au-delà de 200 €/kg). Un prix anormalement bas, sans mention claire du cadre « Kampot Pepper » (IG Cambodge / protection IGP-UE selon l’étiquetage), constitue en revanche un signal de vigilance.

Où acheter du poivre blanc de Kampot en ligne ?

Le poivre blanc de Kampot étant un produit à Indication Géographique strictement encadrée, il est essentiel de se tourner vers des vendeurs en ligne capables de documenter clairement l’origine, le cadre IG et la fraîcheur des lots proposés.

Parmi les boutiques spécialisées en épices premium, plusieurs proposent aujourd’hui du poivre blanc de Kampot avec des informations transparentes sur l’origine et la certification. Voici une sélection d’adresses fiables où l’on peut trouver ce produit en ligne :

Autres vendeurs fiables de Poivre blanc de Kampot

Comparatif 2026 – vendeurs sérieux de poivre blanc de Kampot en ligne

• Eurizia – Poivre blanc de Kampot : fiche produit avec indication d’origine et aromatique détaillée.
• Dei Finest – Poivre blanc de Kampot : boutique spécialisée en poivres rares, proposant un Kampot blanc avec description complète.
• Produits-Origine – Poivre blanc de Kampot bio : version bio sous vide en sachet kraft, avec mention d’origine et certifications visibles.
   

Cette liste n’est pas exhaustive mais illustre des options où l’origine Kampot/Kep est mentionnée et où l’information produit est suffisamment documentée. L’essentiel reste la capacité du vendeur à fournir des informations claires et cohérentes sur l’origine, le cadre IG, la fraîcheur des lots et les conditions de transformation.

Conseils pour acheter un Kampot blanc en ligne

• Privilégier les vendeurs indiquant explicitement l’origine Kampot/Kep et la mention de l’Indication Géographique.
• Se méfier des descriptions vagues (“poivre blanc d’Asie”, “qualité Kampot”) sans mention claire de l’IG ou du producteur.
• Vérifier la fraîcheur des lots : date de récolte ou de mise en sachet récente, petits conditionnements.
• Comparer les prix au kilo : pour un Kampot blanc premium, un prix anormalement bas peut être le signe d’un produit hors cahier des charges.

Comment choisir un vendeur sérieux de poivre blanc de Kampot ?

Le poivre blanc de Kampot étant un produit à Indication Géographique encadrée, le choix du vendeur est aussi important que le produit lui-même. Un vendeur sérieux doit être capable d’expliquer clairement l’origine, le cadre IG, la transformation et la fraîcheur du poivre proposé.

• Origine explicitement mentionnée : Kampot / Kep (Cambodge), avec référence claire à l’ Indication Géographique « Kampot Pepper », et non une formulation vague (« qualité Kampot », « type Kampot »).
• Traçabilité claire : informations sur le producteur, la zone de culture, ou a minima sur l’organisme de contrôle (Kampot Pepper Promotion Association – KPPA).
• Description aromatique précise : fruits mûrs, sous-bois, fougère, longueur en bouche. Une simple mention générique « poivre blanc » est insuffisante pour un produit sous Indication Géographique.
• Conditionnement cohérent : grains entiers, sachets hermétiques ou sous vide, limitant l’oxydation et la perte aromatique.
• Cohérence du prix (repère de vigilance) : le prix d’un Kampot blanc authentique varie selon le vendeur, le conditionnement et le niveau de sélection. Des écarts importants existent sur le marché français. Un prix anormalement bas, sans mention claire du cadre « Kampot Pepper » (IG Cambodge / protection IGP-UE selon l’étiquetage), constitue en revanche un signal d’alerte.

Chez Goût & Nature, ces critères servent de base de sélection : origine Kampot/Kep documentée, lots récents, grains entiers et transparence sur le cadre IG, afin de proposer un poivre blanc fidèle au profil aromatique attendu d’un Kampot authentique.

Kampot blanc vs autres poivres blancs du monde

Pourquoi choisir Goût et Nature pour le Kampot blanc ?

• Poivre de Kampot – IGP/PGI (UE) • origine Kampot/Kep (Cambodge)
• Travail en direct plantations
• Fraîcheur garantie – petits lots
• Expertise poivres depuis 2004
• Expédition rapide depuis la France

FAQ – Tout savoir sur le Kampot blanc