lundi 24 septembre 2012

Recette de darne de maigre au poivre de malabar noir

darne poivre malabar noirConnaissez vous le maigre, également appelé courbine, ce cousin du bar vie sur la cote atlantique et fraye dans la Gironde et son estuaire. Pierre-Henri cuisine ce poisson à la plancha accompagné de légumes. Le poisson est préalablement  recouverte d'une marinade d'herbes, d'ail, d'huile d'olive et de poivre noir de Malabar

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lundi 10 septembre 2012

Recette Pavé de Flétan et poivre noir de Malabar à la plancha

Le poivre noir est rarement présent avec un plat de poisson, Pierre-Henri nous propose de développer ses arômes avec un mélange de graines (sésame, millet...). L'ensemble est cuisiné à la planche et accompagné d'une crème d'avocat au citron vert.

Pavé de flétan à la plancha au poivre noir de malabar Par Pierre-Henri, de Recette de cuisine à la plancha
recette fletan poivre noir

Pour 4 personnes

- 4 pavés de flétan de 180g
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de mélange du boulanger (Espig®)
-1/2 cuillère à café de graine de moutarde brune
-1/2 cuillère à café de mignonnette de poivre noir "Malabar"
-1 à 2 citrons verts