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lundi 10 septembre 2012

Recette Pavé de Flétan et poivre noir de Malabar à la plancha

Le poivre noir est rarement présent avec un plat de poisson, Pierre-Henri nous propose de développer ses arômes avec un mélange de graines (sésame, millet...). L'ensemble est cuisiné à la planche et accompagné d'une crème d'avocat au citron vert.

Pavé de flétan à la plancha au poivre noir de malabar Par Pierre-Henri, de Recette de cuisine à la plancha
recette fletan poivre noir

Pour 4 personnes

- 4 pavés de flétan de 180g
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de mélange du boulanger (Espig®)
-1/2 cuillère à café de graine de moutarde brune
-1/2 cuillère à café de mignonnette de poivre noir "Malabar"
-1 à 2 citrons verts