Je collabore depuis plusieurs années avec une plantation de vanille sur l'île Maurice. Je profite de ma présence sur l'île de Madagascar pour mieux connaître la culture de la vanille sur cette île. Maurice se trouve à 1100 km à l'est de Madagascar soit 1h10 de vol.

Pourquoi la vanille ? Pour son parfum et surtout, comme le poivre, j'ai découvert que suivant les lieux et la variété, il y avait différentes vanilles. Les producteurs de poivres cultivent parfois également de la vanille. J'ai hate de découvrir cette nouvelle vanille. Celle de Maurice est particulière. Je vais vous expliquer pourquoi.

Maurice est une île avec des rivages splendides, allons découvrir sa vanille.

Suite de mes recherches à Madagascar après la celle du poivre de voatsiperifery, je continue ma route pour trouver un producteur de poivre noir. L'altitude de 1000 mètres où je me trouve est trop froide pour le poivre Pipper Nigrum. Je pars vers l'Est en direction de Manakar puis de Farafangana. 

On quitte la forêt qui s'efface progressivement, les paysages sont superbes avec de petits villages et leurs maisosn en terre.

Madagascar, l'île aux épices et à la vanille est également une île à poivre. 

Ma passion des poivres rendait la visite de cette île indispensable. Je souhaitais mieux connaitre les cultivateurs de cette épice.

Je vous invite au fil des articles qui vont venir à partager avec moi mes découvertes. 

J'ai parcouru près de 2000 kilomètres pour rencontrer des cultivateurs de poivre et les cueilleurs du fameux poivre sauvage de Voatsiperifery.

J'ai croisé les cueilleurs de girofles qui les font sécher sur des nattes aux bords des routes. C'est tout le village alors qui embaume cette épice. De petits producteurs de vanille, des marchés foisonnant de fruits et légumes.

Après 8800 km de Paris. Départ de Tananarive, direction le sud. 

Mon coup de coeur 2016 pour ce moulin

Cela fait 2 mois que j'utilise ce nouveau moulin avec différents poivres. Ce moulin de 12 cm de haut pour 5 cm de diamètre à un corps en acier et une fenêtre pour apprécier les grains de poivre. 
Son mécanisme est en céramique. Il propose en plus un couvercle pour le refermer en dehors de son utilisation, c'est assez rare et pourtant une bonne idée pour préserver les arômes du poivre

Le réglage ce fait par une molette pour parfaire le calibre que vous souhaitez.

Remplissage Le moulin se devisse en son centre, remplissez la partie transparente de poivre. Il ne vous reste plus qu'à revisser l'autre partie bien droit de votre moulin.

Un petit conseil, à la réception de votre moulin, Vissez la molette au maximum puis remplissez votre moulin. Desserrez légèrement, faites quelques tours de moulin, si vous souhaitez un calibre plus gros devissez de nouveau jusqu'à obtenir la mouture que vous souhaitez.

Il est plus difficile de revenir à un calibre plus fin en serrant la moulin car des grains risquent de bloquer le serrage de votre moulin.