Le week-end dernier, dans le cadre de la mise en avant de la Nouvelle Cuisine Camerounaise sous le parrainage du Ministère des Relations Extérieures et du Ministère du Tourisme et des Loisirs du Cameroun, j'ai été convié à commenter un des ambassadeurs de leur cuisine: le poivre de Penja
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lundi 18 juin 2018
Conférence à Paris autour du poivre de Penja et la nouvelle cuisine CamerounaisePar Franck Deschamps le lundi 18 juin 2018, 15:48
vendredi 3 mars 2017
Poivre du Penja. Retour du Cameroun.Par Franck Deschamps le vendredi 3 mars 2017, 15:49
Le Cameroun est reconnu aujourd'hui comme une terre de poivre grâce à son poivre blanc de Penja, le célèbre poivre qui pousse autour du village de Penja.
Le poivre blanc tient une place à part dans la cuisine en France, moins cuisiné que le noir, il n'en reste pas moins apprécié. C'est une terre, une région que je me devais de découvrir: celle du poivre de Penja
Je vous invite à décourir ce poivre.
Le poivre de Penja est la première indication géographique protégée (IGP) de l'Afrique sub-saharienne. Il est cultivé uniquement dans une zone délimitée autour de Njombé/Penja à 70 km au Nord de Douala.
Je connais bien ce poivre au niveau gustatif et olfactif. Il est très différent des autres poivres blancs. Il développe un arôme plus animal, plus présent. Pourquoi ce nez si particulier ? Ce goût si reconnaissable ?
Je vais aller creuser cette question sur place avec les cultivateurs de Penja pour essayer de découvrir l'origine de ses arômes. Direction Douala via Yaoundé
