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Tag - penja

vendredi 3 mars 2017

Retour du Cameroun et son poivre du Penja

Le Cameroun est reconnu aujourd'hui comme une terre de poivre grâce à son poivre blanc, le célèbre poivre qui pousse autour du village de Penja.

Le poivre blanc tient une place à part dans la cuisine en France, moins cuisiné que le noir, il n'en reste pas moins apprécié. C'est une terre, une région que je me devais de découvrir: celle du poivre de Penja

Franck Deschamps poivre de Penja

Je vous invite  à décourir ce poivre.

Le poivre de Penja est la première indication géographique protégée (IGP) de l'Afrique sub-saharienne. Il est cultivé uniquement dans une zone délimitée autour de Njombé/Penja à 70 km au Nord de Douala.

Je connais bien ce poivre au niveau gustatif et olfactif. Il est très différent des autres poivres blancs. Il développe un arôme plus animal, plus présent. Pourquoi ce nez si particulier ? Ce goût si reconnaissable ?

Je vais aller creuser cette question sur place avec les cultivateurs de Penja pour essayer de découvrir l'origine de ses arômes. Direction Douala via Yaoundé

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