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Tag - voatsiperifery

mardi 15 novembre 2016

Rencontre avec les cueilleurs de poivre voatsiperifery

Suite de mes recherches à Madagascar, je continue ma route au sud d'Ambositra. La route se rétrécie. On quitte le plateau pour redescendre vers la côte. Première rencontre avec la forêt.

Je traverse des villages où les cueilleurs reviennent de la forêt avec des clous de girofle et du poivre de voatsiperifery. Premier découverte pour moi avec ce poivre fraîchement récolté et première dégustation. 

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mardi 8 mars 2016

Recette autour du poivre de Voatsipérifery

recette pouletLe poivre de Voatsiperifery aussi appelé poivre sauvage de Madagascar est pour moi le plus épicé des poivres. Pas dans le sens de sa puissance mais par la gamme de notes épicées qu'il développe à la dégustation.

Voici une recette autour de fines escalopes de poulet ( des Picatas) réalisée par Pierre-Henry de Recette et cuisine à la plancha.

Pour 4 Personnes :

  • 3 filets de poulet fermier sans peau
  • une cuillère à café de poivre de voatsiperifery
  • le jus d’un demi citron
  • 1 petite brick de lait de coco UHT
  • 1 cm de gingembre râpé

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vendredi 23 novembre 2012

Recette de Noix de Saint Jacques relevées au poivre sauvage de voatsiperifery

mini saint jacquesCuisiner des Saint Jacques avec un fruit exotique. Pierre Henri les accompagne avec mangue, citronnelle et poivre de voatsiperifery le tout cuisiné à la plancha...

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vendredi 7 septembre 2012

Recette de Confiture :Poivrons, ail rose de Lautrec et au poivre sauvage Voatsiperifery

Denise nous propose d'allier sucre poivron, ail et poivre de Voatsiperifery dans cette recette de confiture. Ses saveurs de chutney sont idéales sur des crêpes ou du fromage blanc

Confiture poivron ail et poivre de voatsiperifery

Blog: Gourmandenise
confiture voatsiperifery

Ingrédients :

• 1 poivron jaune

• 1 poivron orange

• 4 poivrons rouges

• 6 gousses d’ail rose de Lautrec

• 200 g de sucre

• 12 grains de poivre sauvage Voatsiperifery


jeudi 6 septembre 2012

Poire au poivre de voatsiperifery et foie gras.

Recette autour d'un foie gras et poivre de Voatsiperifery, . Émilie nous propose une touche d'exotisme en mariant le poivre sauvage et le foie gras.

Poire au poivre de voatsiperifery et son foie gras

Blog: Cuisine, patisserie chocolat and co
foie gras poivre

Pour 2 personnes :
-1 grosse poire williams

-1 jus de citron

-2 càs de sucre roux

-1 càc de poivre de voatsiperifery

-gros sel

-2 tranches de foie gras

-sésame