mardi 15 novembre 2016
Rencontre avec les cueilleurs de poivre voatsiperiferyPar Franck Deschamps le mardi 15 novembre 2016, 17:04
Suite de mes recherches à Madagascar, je continue ma route au sud d'Ambositra. La route se rétrécie. On quitte le plateau pour redescendre vers la côte. Première rencontre avec la forêt.
Je traverse des villages où les cueilleurs reviennent de la forêt avec des clous de girofle et du poivre de voatsiperifery. Premier découverte pour moi avec ce poivre fraîchement récolté et première dégustation.
mardi 8 mars 2016
Recette autour du poivre de VoatsipériferyPar Franck Deschamps le mardi 8 mars 2016, 08:47
Le poivre de Voatsiperifery aussi appelé poivre sauvage de Madagascar est pour moi le plus épicé des poivres. Pas dans le sens de sa puissance mais par la gamme de notes épicées qu'il développe à la dégustation.
Voici une recette autour de fines escalopes de poulet ( des Picatas) réalisée par Pierre-Henry de Recette et cuisine à la plancha.
Pour 4 Personnes :
vendredi 23 novembre 2012
Recette de Noix de Saint Jacques relevées au poivre sauvage de voatsiperiferyPar Franck Deschamps le vendredi 23 novembre 2012, 17:26 - Recette poivre voatsiperifery
Cuisiner des Saint Jacques avec un fruit exotique. Pierre Henri les accompagne avec mangue, citronnelle et poivre de voatsiperifery le tout cuisiné à la plancha...
vendredi 7 septembre 2012
Recette de Confiture :Poivrons, ail rose de Lautrec et au poivre sauvage VoatsiperiferyPar Franck Deschamps le vendredi 7 septembre 2012, 09:17 - Recette poivre voatsiperifery
Denise nous propose d'allier sucre poivron, ail et poivre de Voatsiperifery dans cette recette de confiture. Ses saveurs de chutney sont idéales sur des crêpes ou du fromage blanc
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Confiture poivron ail et poivre de voatsiperifery |
Blog: Gourmandenise |
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Ingrédients : • 1 poivron jaune • 1 poivron orange • 4 poivrons rouges • 6 gousses d’ail rose de Lautrec • 200 g de sucre • 12 grains de poivre sauvage Voatsiperifery |
jeudi 6 septembre 2012
Poire au poivre de voatsiperifery et foie gras.Par Franck Deschamps le jeudi 6 septembre 2012, 17:33 - Recette poivre voatsiperifery
Recette autour d'un foie gras et poivre de Voatsiperifery, . Émilie nous propose une touche d'exotisme en mariant le poivre sauvage et le foie gras.
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Poire au poivre de voatsiperifery et son foie gras |
Blog: Cuisine, patisserie chocolat and co |
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Pour 2 personnes : -1 jus de citron -2 càs de sucre roux -1 càc de poivre de voatsiperifery -gros sel -2 tranches de foie gras -sésame |
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