Par Franck Deschamps le jeudi 21 mai 2015, 11:00
Le choix d'un poivre noir est toujours une affaire de goût et d'instant. Pour ma part, je change régulièrement en fonction des plats et des saisons. Il y a un véritable plaisir à changer de poivre. Notre palais s'habitue et on ne remarque la présence du poivre que par son absence.
Par Franck Deschamps le vendredi 1 mai 2015, 17:10
Tri du poivre par les femmes au Kérala.
Suite de ma recherche de ce fameux poivre de Vasco de Gama, voir billet précédent je quitte Calicute pour aller plein est vers les montagnes du Ghats.
Passé la ville, la nature reprend très vite ses droits. Elle est omniprésente, de plus en plus dense, compacte, les chemins sont plus étroits à mesure que l'on se rapproche de la chaine montagneuse.
Par Franck Deschamps le vendredi 3 avril 2015, 11:38
Retour du Kérala
Bonjour à tous, me voici de retour après un périple de 15000 km pour aller retrouver un poivre dans cette région au sud de l'Inde : Le Kérala.
Cette province est une des premières à avoir cultivé le poivre. Elle s'étend sur 120 km le long de la pointe de l'Inde sur une largeur de 30 à 50 km.Le Kérala a depuis toujours été une référence tant pour la qualité que par la variété de poivre qui pousse sur son sol.
Par Franck Deschamps le jeudi 2 avril 2015, 10:43
Après plus de 7500 km d'avion, 4 h de train et 3 h de voiture je trouve ce que j'étais venu chercher :Un cultivateur et sa plantation de poivre.
Par Franck Deschamps le lundi 30 mars 2015, 17:44
Kandy, ancienne capitale du Sri Lanka, c'est dans cette ville que je découvre pour la première fois le poivre de cette île que le marché de la ville.
Le nez est très surprenant, différent de tous les poivres que j'ai pu découvrir jusqu'alors : léger, épicé, un peu camphré.
Par Franck Deschamps le samedi 21 mars 2015, 16:31
Je suis de retour du Sri Lanka. J'ai eu la chance de découvrir les cultivateurs de poivre de cette île, je vous en dis plus sur leur méthode de culture.
Par Franck Deschamps le mardi 3 mars 2015, 13:36
Départ pour le Sri Lanka, il n'y aura pas d'expédition entre le 9 et le 22 mars 2015
Par Franck Deschamps le lundi 23 février 2015, 18:53
Cultivé plus particulièrement sur le rive Ouest du Mékong entre Chau doc et Can tho, ce poivre blanc est très délicat avec de note de camphre et d'épices.
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