Coffret Prestige – Trio de poivres de Kampot IGP

Ce coffret réunit trois expressions emblématiques du poivre de Kampot : noir, blanc et rouge. Issus d’une même origine protégée, ces poivres sont sélectionnés pour leur qualité aromatique, leur régularité et leur complémentarité en cuisine.

Le poivre noir se distingue par sa puissance et ses notes chaudes, idéales pour les viandes rouges et grillades. Le poivre blanc offre une expression plus douce et élégante, parfaitement adaptée aux viandes blanches, poissons et sauces claires. Le poivre rouge, récolté à pleine maturité, développe des arômes plus ronds et légèrement fruités, surprenants sur les poissons, les légumes ou certaines préparations sucrées.

Ce trio permet d’explorer toute la richesse aromatique du terroir de Kampot et d’adapter le poivre à chaque usage, selon le plat et le moment de la dégustation.

Un coffret pensé pour les amateurs exigeants comme pour les passionnés de cuisine souhaitant travailler un poivre d’exception, traçable et reconnu mondialement.

J'ai sélectionné ces poivres directement dans les plantations de Kampot au Cambodge en mai 2019. Classé parmi les meilleurs poivres du monde, le poivre de Kampot est très riche en saveurs. On retrouve à la fois la puissance et le goût. Ce poivre développe une très grande richesse aromatique. 
Le poivre de Kampot est le premier à avoir reçu le Label "IGP". Ce label de qualité est la juste récompense du travail des agriculteurs de Kampot.

4 sachets de 50 gr (poivre noir, blanc, rouge, grenat)

Poivre noir de Kampot 1 kg : un format professionnel pour une origine protégée

Sélectionné pour sa régularité, son intensité aromatique et sa constance, le poivre noir de Kampot en format 1 kg s’adresse aux cuisines exigeantes, aux professionnels comme aux amateurs avertis recherchant un approvisionnement durable et maîtrisé.

Issu du terroir de Kampot, au sud du Cambodge, ce poivre noir est cultivé selon un cahier des charges strict encadré par l’Indication Géographique Protégée (IGP). Chaque lot est sélectionné pour la qualité de ses grains et la stabilité de son profil aromatique.

Son profil aromatique se distingue par une attaque franche, suivie de notes chaudes et légèrement mentholées. Cette structure équilibrée en fait un poivre polyvalent, adapté aussi bien à une utilisation quotidienne qu’aux préparations gastronomiques.

Le conditionnement en 1 kg convient particulièrement aux usages intensifs. Il permet une utilisation régulière tout en conservant les qualités aromatiques du poivre lorsqu’il est stocké dans de bonnes conditions.

Le poivre noir de Kampot en grand format constitue une solution fiable pour travailler un poivre d’origine protégée dans la durée, sans compromis sur la qualité ni la traçabilité.

J'ai sélectionné ce poivre directement dans les plantations de Kampot au Cambodge.

Ce poivre long à la particularité d'être récolté mûr.

Vous retrouve à la dégustation de ce poivre long des notes de chocolat amer, de cannelle et de fruits confits.

J'ai sélectionné ce poivre directement dans les plantations de Kampot au Cambodge.

Ce poivre long à la particularité d'être récolté mûr.

Vous retrouverez à la dégustation de ce poivre long des notes de chocolat amer, de cannelle et de fruits confits.

Poivre à la fois unique et rare. On retrouve à la dégustation des arômes de fuits à coque, de noisette poivrée. Seul les grains les plus rouges et donc les plus matures sont choisit par les oiseaux qui digèrent ces grains. Le poivre récupéré à perdu sont feu, sa puissance pour laisser la place à une très belle palette aromatique. Une longueur en bouche exceptionnelle.

C'est un régal sur un oeuf à la coque.
Poids net : 50 gr (258€/kg) Sachet sous vide

J'ai sélectionné ce poivre directement dans les plantations de Kampot au Cambodge. Ce poivre est unique, par sa nature: c'est un poivre récolté vert puis lactofermenté.

Pour le consommer, je vous conseille de passer à la passoire 10 à 20 grains de poivres quelques heures avant de le consommer, puis de les déposer sur un papier absorbant. les sécher puis les réserver dans un pot au réfrigérateur. cela permet de retirer les quelque trace de sel qui peuvent se trouver autour des grains.

Il se déguste en bord d'assiette, au grain pour ma part, en accompagnement de votre plat. Pas de moulin, on le consomme directement en même temps que votre plat. Vous allez voir, c'est un régal !

Poivre à la fois unique et rare. On retrouve à la dégustation des arômes de fuits à coque, de noisette poivrée. Seul les grains les plus rouges et donc les plus matures sont choisit par les oiseaux qui digèrent ces grains. Le poivre récupéré à perdu sont feu, sa puissance pour laisser la place à une très belle palette aromatique. Une longueur en bouche exceptionnelle.

C'est un régal sur un oeuf à la coque.
Poids net : 25 gr (278€/kg) Sachet sous vide

J'ai sélectionné ce poivre directement dans les plantation de Kampot au Cambodge. Classé parmi les meilleurs poivres du monde, le poivre de Kampot est très riche en saveurs. Le poivre grenat est un poivre récolté à maturité qui contrairement au poivre rouge n'est pas immédiatement plongé dans l'eau bouillante puis séché. Il est exposé au soleil, plongé dans l'eau puis de nouveau séché . Le poivre de Kampot est le premier à avoir reçu le Label "IGP". Ce label de qualité est la juste récompense du travail des agriculteurs de Kampot.
Dégustation: Nez de fuits murs, belle présence arômatique, il est plus puissant que le poivre rouge, note d'agrumes en fin de dégustation.

S'accorde parfaitement avec légumes et crudités

Ceux sont les graines nichées le long du poivre long.

Il faut attendre le complet murrissement de ce poivre pour ensuite extraire puis sécher ces petites graines d'environ 1 mn de diamêtre.

Vous retrouverez les notes du poivres long, de cannelle poivrée et un coté graine de céréale étonnant.

 Pds net: 50 gr (350€/kg) Sachet sous vide refermable