Par Franck Deschamps le mardi 25 septembre 2012, 14:28 - Lien permanent
Voilà un poivre ou plutot un faux poivre aux deux facettes étonnantes.
On connaît le poivre de Seschuan Fagara récolté à maturité, constitué de son enveloppe et de sa graine noire. Il est très parfumé, peu piquant. On le cuisine principalement autour des viandes blanches, du poisson et des desserts (chocolats ou mélangés dans une confiture de fraise).
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Voilà un poivre ou plutot un faux poivre aux deux facettes étonnantes. On connaît le poivre de Seschuan Fagara récolté à maturité, constitué de son enveloppe et de sa graine noire. Il est très parfumé, peu piquant. On le cuisine principalement autour des viandes blanches, du poisson et des desserts (chocolats ou mélangés dans une confiture de fraise). Ce poivre de Sichuan récolté vert est très différent. Par son enveloppe qui recouvre encore sa graine et par ses saveurs : il se dégage des senteurs très florales, de jasmin, d'eucalyptus, de thé vert. J'imagine bien ce poivre parfumé un bouillon de poisson ou de volaille. Plusieurs blogueuses culinaires sont en train de réaliser des recettes autour de ce poivre. Suite de ce billet gustatif dans quelques jours. |
