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dimanche 14 février 2016

Recette Terre mer au poive long rouge de kampot

Brochette terre merUn peu d'Ecosse, de France, de Cambodge et d'orange Maltaise du Maroc. Voici l'idée de départ de Pierre-Henri pour cette nouvelle recette de brochette autour du saumon. Le poivre n'est pas cette fois présent à travers une marinade mais s'exprime par contact. Le côté rond de ce poivre rouge va apporter un liant entre le saumon et la poitrine fumée.

Pour 4 personnes

  • 600 g de coeur de filet de saumon
  • 12 tranches fine de poitrine fumée
  • 8 poivres rouge long de Kampot
  • 4 oranges maltaises
  • 14 cl d’huile d’olive vierge douce, (10 cl pour la sauce, et 4 cl pour les cuissons)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 cl de balsamique blanc...

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