Par Franck Deschamps le mercredi 20 juin 2012, 14:54 - Lien permanent
6 Conseils pour bien choisir et cuisiner son poivre
Pour aller plus loin, consultez notre guide complet sur le poivre en grain .
-1 Privilégiez le poivre en grains Le poivre en grains conserve ses arômes
-2 Portez votre préférence sur les poivres de plantations Poivre de Kampot, Sarawak, Madagascar Lampong, chaque terre donnent ses arômes aux poivres
-3 Cuisinez avec les 4 couleurs du poivre Poivre noir, Poivre vert Poivre rouge ou Poivre blanc, comme le vin trouver les accords justes. Nous offrons un Guide des poivres qui détaille les principaux poivre
-4 Concassez vos grains pas trop finement. Le piquant se trouve principalement dans l'écorce du poivre et le coeur renferme ses saveurs.
-5 Le poivre ne supporte pas une chaleur intense et perd une partie de ses parfums.
-6 Osez les accords desert/poivre ou encore melon poivre, fraise/poivre de sischuan
