Tag - poivre long

mardi 9 février 2016

Recette de poulet, poivre long du Kérala et citron confit

recette poivre long du KéralaDe belles brochettes de poulet préparées dans une marinade de miel, de vin de riz et de poivre long concassé à découvrir.

Pour 4 personnes :

Lire la suite...


dimanche 7 février 2016

Nouveau poivre à découvrir: le poivre sauvage d'Assam

poivre assam magasin Le poivre sauvage de la province d'Assam au nord est de l'Inde

 

J'ai entendu pour la premiere fois le nom de ce poivre lors de mon dernier voyage au Kérala.

 

Ce poivre est récolté dans la province d'Assam nichée dans la vallée du Brahmapoutre.
Elle est située entre le Butan et Bengladesh. Elle produit entre autres un thé très raffiné

Ce poivre ressemble au poivre long par sa structure. Sa forme fait penser à de petites framboises. Un fois écrasé à la main il se décompose en petites graines qui ressemblent à des graines de sésames noires .

A la dégustation son nez évoque des notes fumées, en bouche on retrouve ce coté torréfié, suivi rapidement par une  approche citron/menthol très rafraichissante. ll est à privilégier plus particulièrement sur des plats de poisson. En savoir plus sur le poivre d'Assam

 

Lire la suite...


mardi 11 septembre 2012

Recette tarte nectarines blanches et poivre long de Java.

gateau poivre longLe poivre de long de java à des saveurs de cannelle. Très agréable avec une tarte, Pralinettes nous propose de l'associer avec des nectarines blanches.

Lire la suite...