L'origine et la sélection de ces poivres apportent une note offactive et gouteuse très fine avec une belle longueur en bouche
Pds net: : 1000 gr (74/kg) Sachet sous vide
poivre au kilo
Mélange 5 baies 1 kg
Mélange haut de gamme 5 baies : ce mélange est composé d 2 poivres IGP (indication géographique protégé) le Kampot, un poivre blanc de Ceylan, d'une baie rose Premium (calibrage très sélectif) d'un poivre vert d'Inde et de poivre de la Jamaïque.
Poivre Sarawak 100 gr
Origine :Nord de l'Ile de BORNÉO (Malaisie)
Poivre noir cultivé dans l'état de Sarawak sur l' île de Bornéo. Poivre aux arômes subtils de sous bois et de réglisse.
Très bel équilibre entre chaleur et piquant. Ce poivre se développe merveilleusement en bouche. Belle présence pour ce poivre tout en finesse.
Sachet sous-vide. Poids net 100 gr (125.€/kg)
Poivre Sarawak 50 gr
Origine :Nord de l'Ile de BORNÉO (Malaisie)
Poivre noir cultivé dans l'état de Sarawak sur l' île de Bornéo. Poivre aux arômes subtils de sous bois et de réglisse.
Très bel équilibre entre chaleur et piquant. Ce poivre se développe merveilleusement en bouche. Belle présence pour ce poivre tout en finesse.
Sachet sous-vide. Poids net 50 gr (140€/kg)
Poivre Tellichery 100 gr
Origine : Cote de Malabar, Inde
Beaux grains récoltés au nord de la province de Kérala. Une belle puissance en bouche, ce poivre développe des arômes de fruit et de sous-bois.
Poids net :Sachet sous-vide 100 gr (135€/kg)
Beaux grains récoltés au nord de la province de Kérala. Une belle puissance en bouche, ce poivre développe des arômes de fruit et de sous-bois.
Poids net :Sachet sous-vide 100 gr (135€/kg)
Poivre de Sichuan 100 gr
Origine : Province de Sichuan(Chine)
Poivre de Sichuan, issu d'un petit arbre épineux de la famille du frêne. Il est le plus parfumé des faux poivres. Ce poivre est peu piquant.
Pour développer tous ses parfums: grillez le quelques minutes dans une poêle à sec.
Pds net : 100 gr (165€/kg) Sachet sous vide
L'Univers Fascinant du Poivre de Sichuan : Guide Complet
Le poivre de Sichuan est une épice qui intrigue, fascine et séduit. Son goût unique, sa capacité à relever les saveurs et ses multiples bienfaits pour la santé en font un incontournable de la gastronomie mondiale. A travers ce guide, nous allons plonger dans le monde captivant du poivre de Sichuan, répondre à vos questions et vous révéler comment maximiser son potentiel dans votre cuisine.
Le Goût Envoûtant du Poivre de Sichuan
Le poivre de Sichuan est loin d'être un poivre ordinaire. Sa saveur complexe, qui combine des notes piquantes, citronnées et florales, est suivie d'un engourdissement surprenant de la langue. Cette caractéristique unique crée une expérience culinaire hors du commun, transformant un plat simple en une œuvre d'art gustative.
Comment Libérer le Pouvoir Aromatique du Poivre de Sichuan
Écrasement des Baies
Pour profiter pleinement des saveurs du poivre de Sichuan, il est conseillé de l'écraser légèrement avant utilisation. Cette action libère ses huiles essentielles et amplifie son bouquet aromatique, enrichissant vos plats d'une profondeur inégalée.
Utilisation de l'Huile de Poivre de Sichuan
L'huile extraite de ce poivre est un condensé de saveurs. Elle permet d'apporter une touche finale piquante et aromatique à vos préparations. Une petite quantité suffit pour métamorphoser une recette.
Quand et Comment Utiliser le Poivre de Sichuan
Que ce soit pour assaisonner des viandes, des légumes, des soupes ou même des desserts, le poivre de Sichuan trouve sa place dans une variété de plats. Son utilisation n'est limitée que par votre imagination. Intégrez-le en fin de cuisson pour préserver son intégrité aromatique.
Les Vertus du Poivre de Sichuan pour la Santé
Le poivre de Sichuan n'est pas seulement réputé pour son goût, mais aussi pour ses bienfaits. Il est considéré comme ayant des propriétés anti-inflammatoires et peut aider à la digestion. C'est un allié précieux pour votre bien-être.
Conservation et Culture des Baies de Sichuan
Pour maintenir la fraîcheur et la vigueur de ses arômes, il est essentiel de bien conserver le poivre de Sichuan dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Si l'aventure vous tente, vous pouvez même cultiver cette plante chez vous, pour profiter de sa fraîcheur maximale.
Conclusion
Le poivre de Sichuan est un trésor de la cuisine mondiale, une épice qui offre une expérience sensorielle unique. Son usage transforme le quotidien culinaire en un véritable festival de saveurs. Explorez ses multiples facettes, et laissez-vous surprendre par sa capacité à enrichir et sublimer vos plats.
Poivre de Tanzanie 250 gr
Le Poivre Noir de Tanzanie en Grains : Une Invitation au Voyage Culinaire
Bienvenue dans l'univers des saveurs exquises avec notre Poivre Noir de Tanzanie en Grains. Chaque grain est sélectionné avec le plus grand soin dans les régions les plus fertiles de Tanzanie, où le climat unique confère à ce poivre des arômes intenses et une puissance aromatique sans pareil.
Une qualité inégalée pour les palais exigeants
Notre Poivre Noir de Tanzanie est récolté à la main, selon des méthodes traditionnelles respectueuses du produit. Sa mouture fraîche libère des notes boisées et fruitées, accompagnées d’un piquant maîtrisé qui structure chaque bouchée.
Polyvalence et harmonie en cuisine
D’une grande polyvalence, il s’exprime aussi bien sur une viande grillée, dans des marinades riches ou sur un fromage affiné. Son équilibre parfait entre arôme et piquant en fait un incontournable pour chefs et gourmets.
Engagement durable et qualité responsable
Nous nous engageons à proposer un produit aussi responsable qu’exquis. En travaillant en lien direct avec les producteurs locaux, nous favorisons une agriculture durable et équitable, respectueuse des écosystèmes tanzaniens.
Le secret discret des grands chefs
Apprécié pour sa fraîcheur et son caractère, le Poivre Noir de Tanzanie est le secret bien gardé de nombreux chefs. Il apporte profondeur et élégance aux recettes du quotidien comme aux créations gastronomiques.
Poivre de Tanzanie 50 gr
Poivre Noir de Tanzanie en grains, l’expression brute d’un terroir africain
Issu des terres volcaniques et humides de Tanzanie, ce poivre noir en grains révèle une personnalité franche et chaleureuse. Chaque grain est sélectionné pour sa maturité aromatique, offrant un poivre authentique, puissant et profondément ancré dans son terroir d’origine.
Une intensité aromatique maîtrisée
Récolté à la main selon des pratiques traditionnelles, le poivre noir de Tanzanie développe un profil équilibré : notes boisées, touches légèrement fruitées et une chaleur progressive en bouche. Une mouture fraîche révèle toute la complexité de son bouquet.
Un poivre polyvalent au caractère affirmé
À l’aise aussi bien sur une viande grillée que dans une marinade, une sauce ou sur un fromage affiné, ce poivre structure les plats sans jamais les dominer. Son équilibre naturel entre puissance et élégance en fait un allié précieux en cuisine.
Une sélection responsable et engagée
Ce poivre est issu d’une collaboration directe avec des producteurs locaux engagés dans une agriculture durable. Ce choix garantit non seulement une qualité constante, mais aussi un impact positif sur les communautés agricoles et les écosystèmes environnants.
Le choix discret des cuisines exigeantes
Apprécié pour sa fraîcheur et sa régularité, le poivre noir de Tanzanie trouve naturellement sa place dans les cuisines professionnelles comme chez les amateurs éclairés. Un poivre sincère, précis, qui révèle les plats sans artifice.
Poivre long 100 gr
Origine : Indonésie
Le poivre long est très étonnant par sa forme, un long chaton en forme de pomme de pain. Au nez il développe des parfums de cannelle, de réglisse. Il est assez dure à concasser, il faut le casser à la main avant de le passer au moulin.
Sachet sous-vide. Poids net 100 gr (138€/kg)
Poivre rouge de Kampot 100 gr
On retrouve tout le savoir-faire des fermiers de Kampot dans l'excellence de ce poivre rouge. A la dégustation des notes de poivre torréfié, légèrement confites. Dans un plat ce poivre rouge dégage une très belle richesse aromatique. Une grande longueur en bouche très agréable.
Ses notes douces et fruitées se marient très bien avec de la volaille ou une viande rouge.
Poivre rouge de Pondichery 100 gr
Origine :région de Pondichery (sud-est de l'Inde, cote de Coromandel)
Quelque tours de moulin à poivre rouge sur une mousse au chocolat est un régal. Le poivre rouge est un poivre récolté à maturité. Au nez des parfums de fruits mûrs, de pain d'épice. A la dégustation une première approche légèrement sucré, puissant sans trop puis apparaissent des notes de fruits confits.
