Le poivre sauvage de la province d'Assam au nord est de l'Inde
J'ai entendu pour la premiere fois le nom de ce poivre lors de mon dernier voyage au Kérala.
Ce poivre est récolté dans la province d'Assam nichée dans la vallée du Brahmapoutre.
Elle est située entre le Butan et Bengladesh. Elle produit entre autres un thé très raffiné
Ce poivre ressemble au poivre long par sa structure. Sa forme fait penser à de petites framboises. Un fois écrasé à la main il se décompose en petites graines qui ressemblent à des graines de sésames noires .
A la dégustation son nez évoque des notes fumées, en bouche on retrouve ce coté torréfié, suivi rapidement par une approche citron/menthol très rafraichissante. ll est à privilégier plus particulièrement sur des plats de poisson. En savoir plus sur le poivre d'Assam
