Poivres rares et Kampot IGP

Goût & Nature – Épicerie fine spécialisée en poivres rares

Épicerie fine spécialisée en poivres rares & Poivre de Kampot IGP

Le poivre en grain – origines, terroirs et savoir-faire

Le poivre noir

Le poivre est devenu ma passion il y a quelques années. Des amis, un dîner, un moulin à poivre et une véritable surprise… Imaginez votre cuisine avec un petit plus, un « je ne sais quoi » qui va donner du relief à votre plat, le rendre plus savoureux, étonner vos convives… Lire la suite.

Depuis plus de 14 ans, Goût & Nature mène des visites terrain sur des plantations de poivre dans de multiples régions productrices à travers le monde, afin de comprendre les pratiques agricoles, les conditions de culture et les profils aromatiques directement à la source.

Inde (Kérala)

Cambodge (Kampot)

Sri Lanka (Kandy)

Vietnam (Phu-Quoc)

Île de Sumatra

Île de Java

Île de Bali

Île de Madagascar

Île Maurice

Cameroun (Penja)

Argentine

Bahia (Brésil)

Bornéo (Sarawak)

Tanzanie

Découvrez aussi nos poivres rares

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A la recherche des cueilleurs d'Andaliman

Par Franck Deschamps le lundi 11 avril 2016, 20:08

Lieu: île de Sumatra, la plus au Nord d'Indonésie
But: Trouver les cueilleurs du poivre Andaliman.

poivre andaliman, recette Je pars de Medan direction le lac Toba. Ce lac se trouve dans le cratère du plus grand volcan du monde. Il est immense (130*35 km). Premier choc après avoir quitté la ville: la forêt. Sur des

Je me dirige dans un restaurant en face du bateau qui nous emmènera sur l'île de Samosir, Chicken rice (poulet frit,riz et sauce).

Première dégustation de ce fameux poivre d'Andaliman à travers cette sauce. Il accompagne très bien le poulet, un régal. Il le cuisine le plus souvent reduit en poudre mélangé dans des sauces. Je demande à la cuisinière où elle se fournit. Elle se retourne et me montre l'île de Samosir. Je suis sur la bonne piste...