Poivre rouge Vasco de Gama

Poivre rouge Vasco de Gama

 

Ce poivre rouge Bio est issus de cette variété ancienne: le Vasco de Gama, apres 4 ans d'attente voici les premiers grains de cette récolte tardive. Découvrez son histoire lors de mes recherches en Inde pour retrouver une variété ancienne de poivre du temps de Vasco de Gama

Cette variété est très rarement cultivée à cause de son  faible rendement. Puissant, son arôme et sa richesse olfactive sont exceptionnelles. 

Accord : Viande rouge, légume, grillade.
Arôme: 9/10
Puissance: 7/10
Rareté:9/10

Vasco de Gama rouge Premium
Origine :Kérala (Inde) Piper Nigrum (Wayanadan)cultivateur de poivre du Kérala

J'ai un grand coup de coeur pour ce poivre issus de culture biologique au Kérala, en plus d'être excellent, il a toute une histoire,

Un groupement de cultivateurs de poivre m'a contacté il y a quelques années pour m'inviter à visiter leurs exploitations.

Ils plantent plusieurs variétés de Piper Nigrum dont une variété ancienne, le Vasco de gama. Cette variété était presque abandonnée, Elle est peu productive mais d'un arôme exceptionnel. Je leur ai demandé de me préparer à part cette variété:le Vasco de Gama

Une fois récolté et après dégustation, j'ai sélectionné les plus gros grain: le Vasco de Gama Premium. Ils bénéficient de plus de sève, de soleil et le résultat est une plus grande complexité dans les arômes.
Le poivre rouge est tres difficile à obtenir car il faut que les grains soient murs. La mousson arrive ces dernieres années plus tot qu'auparavent. C est ia premiere année ou il a pu être récolté avant la mousson.

 

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Résultats 1 - 2 sur 2

Poivre rouge Vasco de Gama Bio 100 gr
Poivre rouge Vasco de Gama Bio 100 gr

Origine :Province du Kérala, Wayanad (Inde), variété wayanadan

cultivateur de poivre du KéralaJ'ai un grand coup de coeur pour ce poivre car, en plus d'être excellent, il a toute une histoire.
Un groupement de cultivateurs de poivre m'a contacté il y a plusieurs années pour m'inviter à visiter leurs fermes. 

Ils cultivent plusieurs variétés de Piper nigrum dont une très ancienne. Cette variété, le Vasco de Gama était presque abandonnée. Elle est peu productive mais d'un arôme exceptionnel. Je leur ai demandé de me préparer à part cette variété.

Une fois récolté, il y a une selection des plus gros grains. Ils ont bénéficié de plus de soleil, de sève, c'est la meilleur de cette excellente variété.
Voici sa version poivre rouge, le plus rare, il faut attendre la complete maturité des grains pour l'obtenir. Le résultat est superbe, un nez à la fois rond et aromatique, des notes de fruits à coque à la dégustation avec la marque inimitable de fruit confit du poivre rouge.

Poids net :100 gr (175€/kg) Sachet refermable


Poivre rouge Vasco de Gama Bio 50 gr
Poivre rouge Vasco de Gama Bio 50 gr

Origine :Province du Kérala, Wayanad (Inde), variété wayanadan

cultivateur de poivre du KéralaJ'ai un grand coup de coeur pour ce poivre car, en plus d'être excellent, il a toute une histoire.
Un groupement de cultivateurs de poivre m'a contacté il y a plusieurs années pour m'inviter à visiter leurs fermes. 

Ils cultivent plusieurs variétés de Piper nigrum dont une très ancienne. Cette variété, le Vasco de Gama était presque abandonnée. Elle est peu productive mais d'un arôme exceptionnel. Je leur ai demandé de me préparer à part cette variété.

Une fois récolté, il y a une selection des plus gros grains. Ils ont bénéficié de plus de soleil, de sève, c'est la meilleur de cette excellente variété.
Voici sa version poivre rouge, le plus rare, il faut attendre la complete maturité des grains pour l'obtenir. Le résultat est superbe, un nez à la fois rond et aromatique, des notes de fruits à coque à la dégustation avec la marque inimitable de fruit confit du poivre rouge.

 Pds net: 50 gr(185€/kg) Sachet refermable