Poivre rouge Vasco de Gama

Poivre rouge du Kérala

Ce poivre rouge Bio est issus de cette variété ancienne: le Vasco de Gama, apres 4 ans d'attente voici les premiers grains de cette récolte tardive. Découvrez son histoire lors de mes recherches en Inde pour retrouver une variété ancienne de poivre du temps de Vasco de Gama

Cette variété est très rarement cultivée à cause de son faible rendement. Puissant, son arôme et sa richesse olfactive sont exceptionnelles.

Accord : Viande rouge, légume, grillade.déssert et foie gras
Arôme: 9/10
Puissance: 7/10
Rareté:9/10

Poivre Vasco de Gama rouge
Origine :Kérala (Inde) Piper Nigrum (Wayanadan) cultivateur de poivre du Kérala

J'ai un grand coup de coeur pour ce poivre issus de culture biologique au Kérala, en plus d'être excellent, il a toute une histoire,

Un groupement de cultivateurs de poivre m'a contacté il y a quelques années pour m'inviter à visiter leurs exploitations.

Ils plantent plusieurs variétés de Piper Nigrum dont une variété ancienne, le Vasco de gama. Cette variété était presque abandonnée, Elle est peu productive mais d'un arôme exceptionnel. Je leur ai demandé de me préparer à part cette variété:le Vasco de Gama

Une fois récolté et après dégustation, j'ai sélectionné les plus gros grain: le Vasco de Gama Premium. Ils bénéficient de plus de sève, de soleil et le résultat est une plus grande complexité dans les arômes.
Le poivre rouge est tres difficile à obtenir car il faut que les grains soient murs. La mousson arrive ces dernieres années plus tot qu'auparavent. C est ia premiere année ou il a pu être récolté avant la mousson.

Poivre rouge Vasco de Gama

SÉLECTIONNEZ VOTRE CONDITIONNEMENT CI-DESSOUS