Poivre blanc Vasco de Gama

Vasco de Gama blanc Premium
Origine :Kérala (Inde) Piper Nigrum (Wayanadan)

J'ai un grand coup de coeur pour ce poivre issus de culture biologique au Kérala, en plus d'être excellent, il a toute une histoire,

Un groupement de cultivateurs de poivre m'a contacté il y a quelques années pour m'inviter à visiter leurs exploitations.

Ils plantent plusieurs variétés de Piper Nigrum dont une variété ancienne, le Vasco de gama. Cette variété était presque abandonnée, Elle est peu productive mais d'un arôme exceptionnel. Je leur ai demandé de me préparer à part cette variété:le Vasco de Gama

Une fois récolté et après dégustation, j'ai sélectionné les plus gros grain: le Vasco de Gama Premium. Ils bénéficient de plus de sève, de soleil et le résultat est une plus grande complexité dans les arômes.
Le poivre blanc est très difficile à obtenir car il faut que les grains soient murs pour être ensuite plongés dans de l'eau pour retirer le péricarpe. La mousson arrive ces dernières années plus tôt qu'auparavant. C' est la premiere année où la récolte a pu se faire