Poivre blanc Vasco de Gama

Poivre Vasco de Gama Blanc bio

 

Ce poivre blanc Bio est issus de cette variété ancienne: le Vasco de Gama, apres 4 ans d'attente voici les premiers grains de cette récolte tardive. Découvrez son histoire lors de mes recherches en Inde pour retrouver une variété ancienne de poivre du temps de Vasco de Gama

Cette variété est très rarement cultivée à cause de son  faible rendement. Puissant, son arôme et sa richesse olfactive sont exceptionnelles. 

Accord : Viande rouge, légume, grillade.
Arôme: 9/10
Puissance: 7/10
Rareté:9/10

Vasco de Gama blanc Premium
Origine :Kérala (Inde) Piper Nigrum (Wayanadan)cultivateur de poivre du Kérala

J'ai un grand coup de coeur pour ce poivre issus de culture biologique au Kérala, en plus d'être excellent, il a toute une histoire,

Un groupement de cultivateurs de poivre m'a contacté il y a quelques années pour m'inviter à visiter leurs exploitations.

Ils plantent plusieurs variétés de Piper Nigrum dont une variété ancienne, le Vasco de gama. Cette variété était presque abandonnée, Elle est peu productive mais d'un arôme exceptionnel. Je leur ai demandé de me préparer à part cette variété:le Vasco de Gama

Une fois récolté et après dégustation, j'ai sélectionné les plus gros grain: le Vasco de Gama Premium. Ils bénéficient de plus de sève, de soleil et le résultat est une plus grande complexité dans les arômes.
Le poivre blanc est très difficile à obtenir car il faut que les grains soient murs pour être ensuite plongés dans de l'eau pour retirer le péricarpe. La mousson arrive ces dernières années plus tôt qu'auparavant. C' est la premiere année où la récolte a pu se faire

SÉLECTIONNEZ VOTRE CONDITIONNEMENT CI-DESSOUS

 

Résultats 1 - 2 sur 2

Poivre blanc Vasco de Gama Bio 100 gr
Poivre blanc Vasco de Gama Bio 100 gr

Origine :Province du Kérala, Wayanad (Inde), variété wayanadan

cultivateur de poivre du KéralaJ'ai un grand coup de coeur pour ce poivre car, en plus d'être excellent, il a toute une histoire.
Un groupement de cultivateurs de poivre m'a contacté il y a plusieurs années pour m'inviter à visiter leurs fermes. 

Ils cultivent plusieurs variétés de Piper nigrum dont une très ancienne. Cette variété, le Vasco de Gama était presque abandonnée. Elle est peu productive mais d'un arôme exceptionnel. Je leur ai demandé de me préparer à part cette variété.

Une fois récolté, il y a une selection des plus gros grains. Ils ont bénéficié de plus de soleil, de sève, c'est la meilleur de cette excellente variété.
Voici sa version poivre blanc, large palette aromatique, un nez légerement agrume, belle présence à la dégustation.

 Pds net: 50 gr(175€/kg) Sachet zip refermable


Poivre blanc Vasco de Gama Bio 50 gr
Poivre blanc Vasco de Gama Bio 50 gr

Origine :Province du Kérala, Wayanad (Inde), variété wayanadan

cultivateur de poivre du KéralaJ'ai un grand coup de coeur pour ce poivre car, en plus d'être excellent, il a toute une histoire.
Un groupement de cultivateurs de poivre m'a contacté il y a plusieurs années pour m'inviter à visiter leurs fermes. 

Ils cultivent plusieurs variétés de Piper nigrum dont une très ancienne. Cette variété, le Vasco de Gama était presque abandonnée. Elle est peu productive mais d'un arôme exceptionnel. Je leur ai demandé de me préparer à part cette variété.

Une fois récolté, il y a une selection des plus gros grains. Ils ont bénéficié de plus de soleil, de sève, c'est la meilleur de cette excellente variété.
Voici sa version poivre blanc, large palette aromatique, un nez légerement agrume, belle présence à la dégustation.

 Pds net: 50 gr(185€/kg) Sachet zip refermable