poivre en pot


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Mélange de Nosy be 50 gr
Mélange de Nosy be 50 gr

Origine :Madagascar, Brésil

Moulin Richelieu rechargeable en acier et mécanisme céramique accompagné du Mélange de Nosy be.
Ce mélange est composé de poivre de voatsiperifery, de baie rose premium et de poivre blanc de Madagascar.

Pds net: 50 gr (164€/kg)


Poivre Andaliman 1 kg
Poivre Andaliman 1 kg

Origine : Ile de Sumatra
Cultivé dans le Nord de l'île de Sumatra par le peuple Batacks, le poivre andaliman apporte une touche de peps, de citron sur un poisson, dans le court bouillon ou par contact sur un poisson et réservé quelques heures de réfrigérateur.
Pds net : 1kg (210 €/kg) Sachet vrac sous-vide


Poivre Andaliman 25 gr
Poivre Andaliman 25 gr

Origine : Ile de Sumatra
Cultivé dans le Nord de l'île de Sumatra par le peuple Batacks, le poivre andaliman apporte une touche de peps, de citron sur un poisson, dans le court bouillon ou par contact sur un poisson et réservé quelques heures de réfrigérateur.
Pds net : 25 gr (298 €/kg) Sachet vrac sous-vide


Poivre Andaliman 500 gr
Poivre Andaliman 500 gr

Origine : Ile de Sumatra
Cultivé dans le Nord de l'île de Sumatra par le peuple Batacks, le poivre andaliman apporte une touche de peps, de citron sur un poisson, dans le court bouillon ou par contact sur un poisson et réservé quelques heures de réfrigérateur.
Pds net : 500 gr (220 €/kg) Sachet vrac sous-vide


Poivre Andaliman 700 gr
Poivre Andaliman 700 gr

Origine : Ile de Sumatra
Cultivé dans le Nord de l'île de Sumatra par le peuple Batacks, le poivre andaliman apporte une touche de peps, de citron sur un poisson, dans le court bouillon ou par contact sur un poisson et réservé quelques heures de réfrigérateur.
Pds net : 700 gr (210 €/kg) Sachet vrac sous-vide


Poivre de Chiloé 35 gr
Poivre de Chiloé 35 gr

(en attente de réapprovisonnement)

Origine : Ile de Chiloé (Chili)

Faux poivre aux notes camphrées, idéal avec le poisson.

Le poivre de Chiloé gagne à être légèrement torréfié (bref passage dans une poêle), le Chiloé développe alors d'avantage d'arômes et se concasse plus facilement
Poids net: 35 gr (248/kg)


Poivre de Malabar noir 55 gr
Poivre de Malabar noir 55 gr

Origine :Cote de Malabar (Inde)
Cultivé dans le berceau du poivre sur la côte de Malabar au dessus de la région de Kérala, belle richesse olfactive de sous-bois. Il développe une belle chaleur sur une grillade. Ce poivre est reconnaissable au premier coup d’œil par son « attache ». Il se dégage une grande fraîcheur lors de sa dégustation.Ses notes uniques de camphre et menthol ouvrent de belles perspectives pour des idées cuisines.
Poids net : 55 gr (126€/kg)


Poivre de Phu-Quoc jeune liane 100 gr
Poivre de Phu-Quoc jeune liane 100 gr

Description: 100 gr(134€/kg) de poivre noir de Phu-Quoc Sachet refermable
Origine :Île de Phu-Quoc; Vietnam.

Nouvelle récolte 2020. C'est une plantation avec qui je travaille depuis plusieurs année. C'est une récolte familiale, pas de machine, récolte à la main, petite surface dans le centre de l'île. J'aime beaucoup ce poivre noir, il est franc. Il développe des arômes d'agrumes, citroné pour le jeune, agrume et essence de térébenthine pour le plus vieux. Retrouvez à travers ces 2 poivres toutes les nuances entre 2 ages.

Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre grenat

Franck Deschamps

 


Poivre de Phu-Quoc jeune liane 50 gr
Poivre de Phu-Quoc jeune liane 50 gr

Description: 50 gr(165€/kg) de poivre noir de Phu-Quoc Sachet refermable
Origine :Île de Phu-Quoc; Vietnam.

Nouvelle récolte 2020. C'est une plantation avec qui je travaille depuis plusieurs année. C'est une récolte familiale, pas de machine, récolte à la main, petite surface dans le centre de l'île. J'aime beaucoup ce poivre noir, il est franc. Il développe des arômes d'agrumes, citroné pour le jeune, agrume et essence de térébenthine pour le plus vieux. Retrouvez à travers ces 2 poivres toutes les nuances entre 2 ages.

Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre grenat

Franck Deschamps

 


Poivre de Sichuan 25 gr
Poivre de Sichuan 25 gr

Origine : Province de Sichuan(Chine)

Poivre de Sichuanissu d'un petit arbre épineux de la famille du frêne. Il est le plus parfumé des faux poivres. Ce poivre est peu piquant.

Pour développer tous ses parfums: grillez le quelques minutes dans une poêle à sec.
Pds net : 25 gr (260€/kg)


Poivre des cimes 100 gr
Poivre des cimes 100 gr

Origine :Vietnam
Le poivre des cimes dévelope des parfums d'agrumes acidulés autour de la mandarine, il s'accorde parfaitement avec un poisson ou des crustacés
Vous pouvez l'utiliser directement au moulin au moment de servir ou le torréfier sur une poêle à sec puis le moudre au mortier en une poudre fine.
Pds net : 100 gr (165€/kg) Sachet refermable.


Poivre des cimes 50 gr
Poivre des cimes 50 gr

Origine :Vietnam
Le poivre des cimes dévelope des parfums d'agrumes acidulés autour de la mandarine, il s'accorde parfaitement avec  poisson et viande blanche.
Vous pouvez l'utiliser directement au moulin au moment de servir ou le torréfier sur une poêle à sec puis le moudre au mortier en une poudre fine.
Pds net : 50 gr (185€/kg)


Poivre long d'Afrique. 30 gr
Poivre long d'Afrique. 30 gr

Origine: Afrique du Sud.
Pipper Capense

Description: Ce poivre fait penser au poivre long de Java par sa forme, au goût il est totalement différent. Plus proche du poivre à queue dans ses notes fraiches, légèrement mentholé avec des notes feuilles de tabac

Ses notes uniques de camphre et menthol ouvrent de belles perspectives pour des idées cuisines.

Poids net: 30 gr (193,30€/kg) Sachet sous vide


Poivre maniguette 65 gr
Poivre maniguette 65 gr

Origine : Cote d'Ivoire

Ce faux poivre "graine de Paradis" rappel la cardamome. De la famille du gingembre il en a la puissance. Idéal dans un ragout ou sur une viande en sauce.

Ses notes acidulées réveillent un filet de haddock merveilleusement

Poids net: 65 gr (126/kg) Sachet sous vide


Poivre rouge de Pondichery 50 gr.
Poivre rouge de Pondichery 50 gr.

Origine :région de Pondichery (sud-est de l'Inde, cote de Coromandel)

Quelque tours de moulin à poivre rouge sur une mousse au chocolat est un régal. Le poivre rouge est un poivre récolté à maturité. Au nez des parfums de fruits mûrs, de pain d'épice. A la dégustation une première approche légèrement sucré, puissant sans trop puis apparaissent des notes de fruits confits.