poivre en pot


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Mélange de Nosy be 50 gr
Mélange de Nosy be 50 gr

Origine :Madagascar, Brésil

Moulin Richelieu rechargeable en acier et mécanisme céramique accompagné du Mélange de Nosy be.
Ce mélange est composé de poivre de voatsiperifery, de baie rose premium et de poivre blanc de Madagascar.

Pds net: 50 gr (164€/kg)


Poivre Andaliman 20 gr
Poivre Andaliman 20 gr

Origine : Ile de Sumatra
Cultivé dans le Nord de l'île de Sumatra par les Batacks, le poivre andaliman apporte une touche de peps, de citron sur un poisson, dans le court bouillon ou par contact sur un poisson et réservé quelques heures de réfrigérateur.
Pds net : 20 gr (580 €/kg)


Poivre Andaliman 25 gr
Poivre Andaliman 25 gr

Origine : Ile de Sumatra
Cultivé dans le Nord de l'île de Sumatra par le peuple Batacks, le poivre andaliman apporte une touche de peps, de citron sur un poisson, dans le court bouillon ou par contact sur un poisson et réservé quelques heures de réfrigérateur.
Pds net : 25 gr (298 €/kg) Sachet vrac sous-vide


Poivre Andaliman 500 gr
Poivre Andaliman 500 gr

Origine : Ile de Sumatra
Cultivé dans le Nord de l'île de Sumatra par le peuple Batacks, le poivre andaliman apporte une touche de peps, de citron sur un poisson, dans le court bouillon ou par contact sur un poisson et réservé quelques heures de réfrigérateur.
Pds net : 500 gr (220 €/kg) Sachet vrac sous-vide


Poivre Andaliman 700 gr
Poivre Andaliman 700 gr

Origine : Ile de Sumatra
Cultivé dans le Nord de l'île de Sumatra par le peuple Batacks, le poivre andaliman apporte une touche de peps, de citron sur un poisson, dans le court bouillon ou par contact sur un poisson et réservé quelques heures de réfrigérateur.
Pds net : 700 gr (210 €/kg) Sachet vrac sous-vide


Poivre de Chiloé 35 gr
Poivre de Chiloé 35 gr

(en attente de réapprovisonnement)

Origine : Ile de Chiloé (Chili)

Faux poivre aux notes camphrées, idéal avec le poisson.

Le poivre de Chiloé gagne à être légèrement torréfié (bref passage dans une poêle), le Chiloé développe alors d'avantage d'arômes et se concasse plus facilement
Poids net: 35 gr (248/kg)


Poivre de Malabar noir 55 gr
Poivre de Malabar noir 55 gr

Origine :Cote de Malabar (Inde)
Cultivé dans le berceau du poivre sur la côte de Malabar au dessus de la région de Kérala, belle richesse olfactive de sous-bois. Il développe une belle chaleur sur une grillade. Ce poivre est reconnaissable au premier coup d’œil par son « attache ». Il se dégage une grande fraîcheur lors de sa dégustation.Ses notes uniques de camphre et menthol ouvrent de belles perspectives pour des idées cuisines.
Poids net : 55 gr (126€/kg)


Poivre de Phu-Quoc 50 gr liane 20 ans
Poivre de Phu-Quoc 50 gr liane 20 ans

Description: 50 gr(162€/kg) de poivre noir de Phu-Quoc Sachet sous vide refermable
Origine :Île de Phu-Quoc; Vietnam.

Voici la nouvelle récolte 2019. C'est une plantation avec qui je travaille depuis plusieurs année. C'est une récolte familiale, pas de machine, récolte à la main, petite surface dans le centre de l'île. J'aime beaucoup ce poivre noir, il est franc. la récolte 2018 développe des arômes plus floraux que l'année précédente.Franck Deschamps

Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre grenat


Poivre de Phu-Quoc jeune liane 100 gr
Poivre de Phu-Quoc jeune liane 100 gr

Description: 100 gr(122€/kg) de poivre noir de Phu-Quoc Sachet refermable
Origine :Île de Phu-Quoc; Vietnam.

Nouvelle récolte 2019. C'est une plantation avec qui je travaille depuis plusieurs année. C'est une récolte familiale, pas de machine, récolte à la main, petite surface dans le centre de l'île. J'aime beaucoup ce poivre noir, il est franc. Il développe des arômes d'agrumes, citroné pour le jeune, agrume et essence de térébenthine pour le plus vieux. Retrouvez à travers ces 2 poivres toutes les nuances entre 2 ages.

Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre grenat

Franck Deschamps

 


Poivre de Phu-Quoc jeune liane 50 gr
Poivre de Phu-Quoc jeune liane 50 gr

Description: 50 gr(156€/kg) de poivre noir de Phu-Quoc Sachet refermable
Origine :Île de Phu-Quoc; Vietnam.

Nouvelle récolte 2019. C'est une plantation avec qui je travaille depuis plusieurs année. C'est une récolte familiale, pas de machine, récolte à la main, petite surface dans le centre de l'île. J'aime beaucoup ce poivre noir, il est franc. Il développe des arômes d'agrumes, citroné pour le jeune, agrume et essence de térébenthine pour le plus vieux. Retrouvez à travers ces 2 poivres toutes les nuances entre 2 ages.

Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre grenat

Franck Deschamps

 


Poivre de Phu-Quoc, liane 20 ans. 100 gr
Poivre de Phu-Quoc, liane 20 ans. 100 gr

Description: 100 gr(132€/kg) de poivre noir de Phu-Quoc Sachet sous vide refermable
Origine :Île de Phu-Quoc; Vietnam.

Voici la nouvelle récolte 2019. C'est une plantation avec qui je travaille depuis plusieurs année. C'est une récolte familiale, pas de machine, récolte à la main, petite surface dans le centre de l'île. J'aime beaucoup ce poivre noir, il est franc. la récolte 2018 développe des arômes plus floraux que l'année précédente.Franck Deschamps

Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre grenat


Poivre de Phu-Quoc, liane 20 ans. 500 gr
Poivre de Phu-Quoc, liane 20 ans. 500 gr

Description: 500 gr(122€/kg) de poivre noir de Phu-Quoc Sachet sous vide refermable
Origine :Île de Phu-Quoc; Vietnam.

Voici la nouvelle récolte 2019. C'est une plantation avec qui je travaille depuis plusieurs année. C'est une récolte familiale, pas de machine, récolte à la main, petite surface dans le centre de l'île. J'aime beaucoup ce poivre noir, il est franc. la récolte 2018 développe des arômes plus floraux que l'année précédente.Franck Deschamps

Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre grenat


Poivre de Sichuan 25 gr
Poivre de Sichuan 25 gr

Origine : Province de Sichuan(Chine)

Poivre de Sichuanissu d'un petit arbre épineux de la famille du frêne. Il est le plus parfumé des faux poivres. Ce poivre est peu piquant.

Pour développer tous ses parfums: grillez le quelques minutes dans une poêle à sec.
Pds net : 25 gr (260€/kg)


Poivre de Tellichery 55 gr
Poivre de Tellichery 55 gr

Origine : Cote de Malabar, Inde
Beaux grains récoltés au nord de la province de Kérala. Une belle puissance en bouche, ce poivre développe des arômes de fruit et de sous-bois.
Poids net : 55 gr (142€/kg)


Poivre des cimes 100 gr
Poivre des cimes 100 gr

Origine :Vietnam
Le poivre des cimes dévelope des parfums d'agrumes acidulés autour de la mandarine, il s'accorde parfaitement avec un poisson ou des crustacés
Vous pouvez l'utiliser directement au moulin au moment de servir ou le torréfier sur une poêle à sec puis le moudre au mortier en une poudre fine.
Pds net : 100 gr (165€/kg) Sachet refermable.