Madagascar, l'île aux épices et à la vanille est également une île à poivre.
Ma passion des poivres rendait la visite de cette île indispensable. Je souhaitais mieux connaitre les cultivateurs de cette épice.
Je vous invite au fil des articles qui vont venir à partager avec moi mes découvertes.
J'ai parcouru près de 2000 kilomètres pour rencontrer des cultivateurs de poivre et les cueilleurs du fameux poivre sauvage de Voatsiperifery.
J'ai croisé les cueilleurs de girofles qui les font sécher sur des nattes aux bords des routes. C'est tout le village alors qui embaume cette épice. De petits producteurs de vanille, des marchés foisonnant de fruits et légumes.
Après 8800 km de Paris. Départ de Tananarive, direction le sud.
Le poivre accompagne nos repas depuis plus de 500 ans. D'abord sur la table des rois, il est aujourd'hui l'épice la plus consommée au monde. Il est malheureusement le plus souvent proposé en poudre. Dans les lignes qui vont suivre, nous allons voir comment reconnaitre un bon poivre, le choisir suivant sa cuisine.
