Poivre long rouge du Vietnam 50 gr

Le poivre long rouge du Vietnam (Piper longum) est récolté à maturité avancée puis séché lentement, ce qui lui donne une aromatique ronde et chaleureuse. Il développe des notes de cacao doux, de fruits secs et de réglisse, portées par une chaleur poivrée progressive, sans agressivité.

Sa forme allongée se travaille idéalement concassée au pilon plutôt qu’au moulin, afin de préserver la finesse des arômes. Il s’accorde particulièrement bien avec les desserts peu sucrés, les plats sucrés-salés et les viandes mijotées.