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Magasin de poivres du monde

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Moulin à poivremoulin à poivre

Poivre découverteoffrir du poivre

Autre poivreAutre poivre

 


Le poivre est devenu ma passion il y a quelques années.  Des amis, un dîner, un moulin à poivre et une véritable surprise... Imaginer votre cuisine avec un petit plus, un "je ne sais quoi" qui va donner du relief à votre plat, le rendre plus savoureux, étonner vos convives...   Lire la suite.

Je me rends chaque année sur les plantations à la rencontre des producteurs de poivre

Poivre d'Inde Poivre du Cambodge Poivre du Sri Lanka Poivre du Vietnam
Inde (Kérala) Cambodge (Kampot) Sri Lanka (Nord de Kandy) Vietnam (Phu-Quoc)
C'est votre première visite ? : Comment bien choisir son poivre en vidéo ci-dessous.

 

magasin de poivre


Derniers billets

les 7 atouts santé du poivre

poivre noir du sri lankaLe poivre que vous consommez avec plaisir offre en plus toute une palette d'atouts santé. Voici les 7 principaux avantages pour votre corps de mettre du poivre dans vos plats.

- Il favorise la digestion grace à la pipérine qu'il contient, le poivre excite les glandes salivaires et les enzymes digestives. Votre digestion s'en trouve renforcée

- Il protège contre les infections

- Il augmente la libido

- Il équilibre le transit intestinal

- Il a un effet détox, en favorisant l'élimination des toxines lors d'une cure.

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Suite de mon voyage au Kérala

kéralaSuite de mon voyage à la recherche de ce fameux poivre ramené par Vasco de Gama il y a 5 siècles (voir article précédent ici ), je suis à plus de 100 km des côtes dans la région du Kérala. Un contact m'a proposé de visiter son exploitation. Je me dirige vers cette exploitation.

Je suis reçu par le responsable d'une association d'agriculteurs qui a mis en place un cahier des charges avec pour but de proposer le poivre de Kérala à partir d'une culture organique et une approche social (Fairtrade) pour garantir un salaire juste aux agriculteurs.

Je décide avec lui de visiter les exploitations.

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Et si vous goutiez à des poivres rares ?

5 poivres étonnantSouvent lorsque je fais une dégustation de poivre, je propose des poivres qui vont étonner les papilles de mes invités.

Je me dirige souvent entre plusieurs poivres noirs vers des poivres étonnants par leurs saveurs. Ces poivres remportent toujours un franc succès par les arômes qu'ils révellent.

J'ai réuni 5 de ces poivres qui provoquent toujours l'étonnement et souvent l'engouement de mes invités.

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Hommage à un cuisinier qui m'enchantait

Il y a un cuisinier qui m'enthousiasmait par sa joie de vivre, son talent, sa pugnacité, c'était Bernard Loiseau.

Il nous a malheureusement quitté en 2003. Je pense avoir ce goût de l'envie de découvrir, de me remettre au travail si cela ne me satisfait pas en partie grace à lui. Retrouver le dans ce reportage qui reprend l'ensemble de sa vie, sa faconde verbale.

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Comment bien choisir son poivre noir

5 poivres noirs à découvrirLe choix d'un poivre noir est toujours une affaire de goût et d'instant. Pour ma part, je change régulièrement en fonction des plats et des saisons. Il y a un véritable plaisir à changer de poivre. Notre palais s'habitue et on ne remarque la présence du poivre que par son absence.

 

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