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Magasin de poivres du monde

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Le poivre noir

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moulin poivre et sel

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Le poivre est devenu ma passion il y a quelques années.  Des amis, un dîner, un moulin à poivre et une véritable surprise... Imaginer votre cuisine avec un petit plus, un "je ne sais quoi" qui va donner du relief à votre plat, le rendre plus savoureux, étonner vos convives...   Lire la suite.

Je me rends chaque année sur les plantations à la rencontre des producteurs de poivre

Poivre d'Inde Poivre du Cambodge Poivre du Sri Lanka Poivre du Vietnam
Inde (Kérala) Cambodge (Kampot) Sri Lanka (Nord de Kandy) Vietnam (Phu-Quoc)

Guide gratuit sur le poivre
Ce guide décrit les principaux poivres avec photos, un cadeau est offert avec ce Guide. Pour le recevoir tout de suite dans votre boite mail, merci d'inscrire le mail ou vous souhaitez le recevoir ci-dessous.

 
C'est votre première visite ? : Comment bien choisir son poivre en vidéo ci-dessous.

 

magasin de poivre


Derniers billets

Et si vous goutiez à des poivres rares ?

5 poivres étonnantSouvent lorsque je fais une dégustation de poivre, je propose des poivres qui vont étonner les papilles de mes invités.

Je me dirige souvent entre plusieurs poivres noirs vers des poivres étonnants par leurs saveurs. Ces poivres remportent toujours un franc succès par les arômes qu'ils révellent.

J'ai réuni 5 de ces poivres qui provoquent toujours l'étonnement et souvent l'engouement de mes invités.

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Hommage à un cuisinier qui m'enchantait

Il y a un cuisinier qui m'enthousiasmait par sa joie de vivre, son talent, sa pugnacité, c'était Bernard Loiseau.

Il nous a malheureusement quitté en 2003. Je pense avoir ce goût de l'envie de découvrir, de me remettre au travail si cela ne me satisfait pas en partie grace à lui. Retrouver le dans ce reportage qui reprend l'ensemble de sa vie, sa faconde verbale.

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Comment bien choisir son poivre noir

5 poivres noirs à découvrirLe choix d'un poivre noir est toujours une affaire de goût et d'instant. Pour ma part, je change régulièrement en fonction des plats et des saisons. Il y a un véritable plaisir à changer de poivre. Notre palais s'habitue et on ne remarque la présence du poivre que par son absence.

 

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Tri du poivre du Kérala.

Tri du poivre par les femmes au Kérala.

poivre de KéralaSuite de ma recherche de ce fameux poivre de Vasco de Gama, voir billet précédent je quitte Calicute pour aller plein est vers les montagnes du Ghats.

Passé la ville, la nature reprend très vite ses droits. Elle est omniprésente, de plus en plus dense, compacte, les chemins sont plus étroits à mesure que l'on se rapproche de la chaine montagneuse.

 

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A la recherche du poivre de Vasco de Gama

Plantation de poivre au KéralaRetour du Kérala


Bonjour à tous, me voici de retour après un périple de 15000 km pour aller retrouver un poivre dans cette région au sud de l'Inde : Le Kérala.
Cette province est une des premières à avoir cultivé le poivre. Elle s'étend sur 120 km le long de la pointe de l'Inde sur une largeur de 30 à 50 km.Le Kérala a depuis toujours été une référence tant pour la qualité que par la variété de poivre qui pousse sur son sol.
 

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