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Magasin de poivres du monde

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anis étoilé, badiane

 


Le poivre est devenu ma passion il y a quelques années.  Des amis, un dîner, un moulin à poivre et une véritable surprise... Imaginer votre cuisine avec un petit plus, un "je ne sais quoi" qui va donner du relief à votre plat, le rendre plus savoureux, étonner vos convives...   Lire la suite.

Je me rends chaque année sur les plantations à la rencontre des producteurs de poivre

Poivre d'Inde Poivre du Cambodge Poivre du Sri Lanka Poivre du Vietnam
Inde (Kérala) Cambodge (Kampot) Sri Lanka (Kandy) Vietnam (Phu-Quoc)

C'est votre première visite ?
1 Livre gratuit sur le poivre
2 Liste des poivres
3 Comment commander son poivre en vidéo ci-dessous.

magasin de poivre


Derniers billets

Le poivre long rouge de Kampot

poivre long kampotIl y a 16 mois je me trouvais au Cambodge dans la province de Kampot en train de visiter des plantations de poivres. De retour au centre de tri des poivres je découvrais des pieds de poivre long.

Traditionnellement il est cultivé en Indonésie. C'etait un test pour voir si le climat et la terre du Cambodge lui plaisaient. Je viens de recevoir la première récolte: c'est une véritable bonne surprise.

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Comment bien choisir un poivre ?

visite exploitation de poivre du KéralaLe poivre, il accompagne nos repas depuis plus de 500 ans. D'abord sur la table des rois, il est aujourd'hui l'épice la plus consommée au monde. Il est malheureusement le plus souvent proposé en poudre. Dans les lignes qui vont suivre, nous allons voir comment reconnaitre un bon poivre, le choisir suivant sa cuisine.

La première règle à suivre est de ne consommer que du poivre en grain. Pourquoi ? pour plusieurs raisons: On peut vérifier la qualité des grains, du tri et profiter de ses arômes sans éternuer.

Un bon poivre en grain est agréable à respirer, il doit vous laisser une envie délicate d'arôme. tout ceci est impossible avec un poivre en poudre.

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les 7 atouts santé du poivre

poivre noir du sri lankaLe poivre que vous consommez offre en plus toute une palette d'atouts santé. Voici les 7 principaux effets du poivre sur la santé

- Il favorise la digestion grace à la pipérine qu'il contient, le poivre excite les glandes salivaires et les enzymes digestives. Votre digestion s'en trouve renforcée

- Il protège contre les infections

- Il augmente la libido

- Il équilibre le transit intestinal

- Il a un effet détox, en favorisant l'élimination des toxines lors d'une cure.

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Suite de mon voyage au Kérala

kéralaSuite de mon voyage à la recherche de ce fameux poivre ramené par Vasco de Gama il y a 5 siècles (voir article précédent ici ), je suis à plus de 100 km des côtes dans la région du Kérala. Un contact m'a proposé de visiter son exploitation. Je me dirige vers cette exploitation.

Je suis reçu par le responsable d'une association d'agriculteurs qui a mis en place un cahier des charges avec pour but de proposer le poivre de Kérala à partir d'une culture organique et une approche social (Fairtrade) pour garantir un salaire juste aux agriculteurs.

Je décide avec lui de visiter les exploitations.

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Et si vous goutiez des poivres rares ?

5 poivres étonnantSouvent lorsque je fais une dégustation de poivre, je propose des poivres qui vont étonner les papilles de mes invités.

Je me dirige souvent entre plusieurs poivres noirs vers des poivres étonnants par leurs saveurs. Ces poivres remportent toujours un franc succès par les arômes qu'ils révellent.

J'ai réuni 5 de ces poivres qui provoquent toujours l'étonnement et souvent l'engouement de mes invités.

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