Vanille du Mexique

gousse de vanille du Mexique

Vanille du Mexique

Origine :Mexique, région de Véracruz, Pue
Vanilla Panifollia, véritable Vanilla de papantla.

Cultivée au Nord ouest de la ville de Verracruz, cette vanille est très agréable à déguster. A la dégustation des notes de cacao, de rondeur en font une très belle source de parfums pour vos dessert.

longueur supérieure à 16  cm.

Vanille proposée en sachet sous-vide

Accord : Toutes les recettes patissières

Conseil conservation : Pour garder sa vanille le plus longtemps sans perdre ses saveurs, il faut la conserver à l'abri de la lumière et de l'air dans un endroit tempéré.

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Résultats 1 - 5 sur 5

Mélange 5 baies 1 kg
Mélange 5 baies 1 kg

Mélange haut de gamme 5 baies : ce mélange est composé d 2 poivres IGP (indication géographique protégé) le Kampot, un poivre blanc de Ceylan, d'une baie rose Premium (calibrage très sélectif) d'un poivre vert d'Inde et de poivre de la Jamaïque. 

L'origine et la sélection de ces poivres apportent une note offactive et gouteuse très fine avec une belle longueur en bouche

Pds net: : 1000 gr (64.90/kg) Sachet sous vide


Poivre de Phu-Quoc jeune liane 1 kg
Poivre de Phu-Quoc jeune liane 1 kg

Description: 1000 gr(68€/kg) de poivre noir de Phu-Quoc Sachet refermable
Origine :Île de Phu-Quoc; Vietnam.

Nouvelle récolte.  C'est une plantation avec qui je travaille depuis plusieurs année. C'est une récolte familiale, pas de machine, récolte à la main, petite surface dans le centre de l'île. J'aime beaucoup ce poivre noir, il est franc. Il développe des arômes d'agrumes.

Cette plantation propose également un poivre blanc et un poivre grenat

Franck Deschamps

 


Poivre noir de Kampot  1kg
Poivre noir de Kampot 1kg

Caractéristiques:

  • Origine : Kampot, Cambodge
  • Type : Poivre noir, blanc, rouge (selon la variété)
  • Notes aromatiques : Riches et complexes
  • Utilisations : Idéal pour assaisonner viandes, poissons, légumes

Pourquoi choisir notre Poivre de Kampot ? En choisissant notre Poivre de Kampot, vous faites l'expérience d'une épice qui transformera vos plats et éveillera vos papilles. Son caractère unique et ses saveurs intenses en font un ingrédient de choix pour les chefs et les amateurs de cuisine du monde entier.

Achetez maintenant et découvrez la richesse de l'un des meilleurs poivres du monde !

Conditionnement : Sachet refermable pour une fraîcheur prolongée

Poids Net : 1 kg
Prix : 78€/kg


Poivre rouge  de Kampot 1 kg
Poivre rouge de Kampot 1 kg

Origine :Province de Kampot (Cambodge)

On retrouve tout le savoir-faire des fermiers de Kampot dans l'excellence de ce poivre rouge. A la dégustation des notes de poivre torréfié, légèrement confites. Dans un plat ce poivre rouge dégage une très belle richesse aromatique. Une grande longueur en bouche très agréable.

Ses notes douces et fruitées se marient très bien avec de la volaille ou une viande rouge.

 Pds net : 1 kg (88€/kg) Sachet sous vide


Vasco de Gama Premium 1 kg
Vasco de Gama Premium 1 kg

Origine :Province du Kérala, Wayanad (Inde)

récolte du poivreJ'ai un grand coup de coeur pour ce poivre car, en plus d'être excellent, il a toute une histoire.
Un groupement d'agriculteur de poivre m'a contacté il y a 2 ans pour m'inviter à visiter leurs fermes. 

Il plante plusieurs variétés de Piper nigrum dont une très ancienne. Cette variété, le Vasco de Gama (Wayanadan) était presque abandonnée. Elle est peu productive mais d'un arôme exceptionnel. Je leur ai demandé de me préparer à part cette variété.

Une fois récolté, j'ai souhaité que l'on tri les plus gros grains. Ils ont bénéficié de plus de soleil, de sève, c'est le meilleur de cette variété. 

 Pds net: 1 kg (79€/kg) Sachet sous vide refermable