Origine :France
J'ai été sur place pour mieux comprendre la récolte de la fleur de sel sur l'île de Ré. J'ai fait la connaissance d'une famille de paludier qui depuis plusieurs générations récolte cette fleur. Ils m'ont expliqué leur travail, l'importance du séchage qui doit être long pour évaporer le maximum d'eau et rendre ainsi la fleur de sel encore plus craquante.
Cette fleur de sel à la particularité d'être moins humide grace à une exposition plus longue au soleil. Elle a un croquant et un fondant à la dégustation incomparable.
