J'ai un grand coup de coeur pour ce poivre car, en plus d'être excellent, il a toute une histoire.
Un groupement de cultivateurs de poivre m'a contacté il y a plusieurs années pour m'inviter à visiter leurs fermes.
Ils cultivent plusieurs variétés de Piper nigrum dont une très ancienne. Cette variété, le Vasco de Gama était presque abandonnée. Elle est peu productive mais d'un arôme exceptionnel. Je leur ai demandé de me préparer à part cette variété.
Une fois récolté, il y a une selection des plus gros grains. Ils ont bénéficié de plus de soleil, de sève, c'est la meilleur de cette excellente variété.
Voici sa version poivre rouge, le plus rare, il faut attendre la complete maturité des grains pour l'obtenir. Le résultat est superbe, un nez à la fois rond et aromatique, des notes de fruits à coque à la dégustation avec la marque inimitable de fruit confit du poivre rouge.
Pds net: 50 gr(185€/kg) Sachet refermable
